Schinken-Melonen-Spieße – Buffet-Fingerfood in 20 Min.
Schinken-Melonen-Spieße: Einfaches Buffet-Fingerfood
Das saftige Fruchtfleisch, der hauchdünne Schinken, der weiche Mozzarella — alles auf einem Stäbchen, einer Gabel, einem Bissen. Diese Schinken-Melonen-Spieße stehen in unter 20 Minuten auf der Platte und lassen sich stundenlang vorbereiten.
Schinken-Melonen-Spieße sind der italiano Klassiker als Fingerfood: süße Cantaloupe, salziger Parmaschinken, cremige Mini-Mozzarella und frisches Basilikum — vier Zutaten, die sich gegenseitig perfekt ausbalancieren. Für Sommerbuffets, Brunch und Partys ist das die entspannteste Lösung, die du finden wirst.
Zutaten
Alle Zutaten für diese Spieße bekommst du an einer einzigen Supermarkt-Theke — Frischetheke und Kühlregal reichen.
Für 20 Schinken-Melonen-Spieße
Reicht für 6–8 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 3 Spieße pro Person.
- 🍈 Cantaloupe-Melone ca. 450 g Fruchtfleisch nach dem Schälen; ergibt rund 20 Würfel à 2–3 cm Ersatz Honigmelone gleicher Menge — etwas milder, genauso saftig ½ Stück
- 🥓 Parmaschinken hauchdünn geschnitten; 10 Scheiben längs halbieren ergibt 20 Streifen Ersatz Serranoschinken — würziger und intensiver im Aroma 100 g
- 🧀 Mini-Mozzarellakugeln (Ciliegine) vor Verwendung in einem Sieb gut abtropfen lassen, sonst wässern die Spieße Ersatz Feta in 2-cm-Würfeln für eine würzigere, feste Variante 150 g
- 🌿 Basilikum, frisch 8 Stiele; nur die Blättchen verwenden, Stiele entfernen 8 Stiele
- 🫒 Olivenöl, extra vergine zum Beträufeln direkt vor dem Servieren 2 EL (30 ml)
- 🧂 Schwarzer Pfeffer, grob gemahlen frisch aus der Mühle; nach Geschmack über die fertigen Spieße 1 Prise
- 🧂 Zahnstocher oder Bambusspießchen ca. 10–12 cm lang; 20 Stück benötigt 20 Stück
Wichtig Den Schinken erst unmittelbar vor dem Servieren auf die Spieße stecken — liegt er zu lange auf der feuchten Melone, wird er weich und verliert seine zarte Textur.
Schinken-Melonen-Spieße mit Mozzarella
Saftige Cantaloupe, hauchdünner Parmaschinken, cremige Mini-Mozzarella und frisches Basilikum — kein Herd, keine Hitze, in 20 Minuten fertig.
So machst du Schinken Melonen Spieße Buffet
Fünf Handgriffe, kein Herd, kein Warten — der Ablauf ist komplett ohne Kochen.
Alle fünf Schritte auf einen Blick: von der Melone bis zum fertigen Spieß.
- Melone vorbereiten. Cantaloupe-Hälfte entkernen, in Spalten schneiden, Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 2–3 cm schneiden — das ergibt rund 20 Stück.
- Basilikum zupfen. Basilikumblättchen von den Stielen trennen, kurz kalt abbrausen und auf einem Küchentuch trocken schütteln, damit die Spieße nicht wässrig werden.
- Mozzarella abtropfen. Mini-Mozzarellakugeln in ein feines Sieb geben und 5 Minuten abtropfen lassen — der überschüssige Molkesud würde Schinken und Basilikum durchweichen.
- Schinken halbieren. Parmaschinken-Scheiben längs halbieren und jeden Streifen locker um einen Melonenwürfel wickeln, sodass er satt umschlossen ist.
- Aufspießen & anrichten. Je einen umwickelten Melonenwürfel, eine Mozzarellakugel und ein Basilikumblatt auf ein Spießchen stecken, alles auf einer Platte anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen — sofort servieren oder abgedeckt kalt stellen.
Nicht zu früh aufspießen, sonst verliert der Parmaschinken durch die Feuchtigkeit der Melone seine zarte, fast seidene Textur und wird schlaff.
Zwanzig Spieße auf einer hellen Servierplatte, das Orange der Cantaloupe, das Weiß des Mozzarella, das satte Grün des Basilikums — der Teller ist leer, bevor er auf dem Buffet steht.
Vorbereiten & Aufbewahren
Die Melone lässt sich bis zu 8 Stunden vorher würfeln und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Den Mozzarella kannst du gleichzeitig abtropfen lassen und ebenfalls kühl aufbewahren.
Fertig aufgespießt halten die Spieße abgedeckt mit Frischhaltefolie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank — danach trocknet die Melonenoberfläche aus und der Schinken wird weich. Den Balsamico-Tropfen (optional) immer erst direkt vor dem Servieren aufbringen.
Aufwärmen ist nicht vorgesehen und auch nicht sinnvoll — das ist ein Kalt-Fingerfood. Was definitiv nicht vorher geht: das Beträufeln mit Olivenöl. Das macht die Spieße rutschig und den Basilikum schwarz; daher immer erst in letzter Minute.
