Avocado Crostini mit Feigen – Buffet-Rezept in 40 Min
Avocado Crostini mit Feigen für dein Buffet
Der Baguette knackt beim ersten Bissen, dann kommt die kühle, cremige Avocado und darüber der klebrig-süße Balsamico-Feigen-Sirup. Alle drei Teile machst du bis zu einen Tag vorher fertig, zusammengesetzt sind sie in fünf Minuten servierbereit.
Avocado Crostini mit Feigen sind knusprige Baguettescheiben mit würziger Avocado-Frischkäse-Creme und warmem Balsamico-Feigen-Topping. Die Kombination aus cremig, süß und leicht scharf funktioniert bei jedem Buffet, egal ob Geburtstag, Grillabend oder Weihnachtsfeier.
Zutaten
Du brauchst nur neun Zutaten aus drei Gruppen, alles bekommst du im normalen Supermarkt.
Für 20 Avocado Crostini
Reicht für 6 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 3 Stück pro Person.
- 🥖 Baguette in 1 cm dicke Scheiben schneiden, ergibt ca. 20 Stück Ersatz Ciabatta, gleiche Menge und Schnittdicke 250 g
- 🫒 Avocado reif, weich, sofort weiterverarbeiten 2 Stück
- 🍋 Zitronensaft verhindert das Braunwerden der Avocado Ersatz 1 EL Limettensaft von 1 Zitrone
- 🌶️ Chilischote entkernt, fein gewürfelt Ersatz ½ TL Chiliflocken 1 Stück
- 🧀 Frischkäse Doppelrahm, 20 % Fett i. Tr. Ersatz Ricotta, gleiche Menge 200 g
- 🧂 Salz nach Geschmack nachsalzen 1 Prise
- 🍅 Feigen reif, aber fest, oben kreuzweise 1 cm tief eingeschnitten Ersatz reife Birnenspalten, falls saisonal keine Feigen erhältlich sind 8 Stück
- 🍯 Weißer Balsamico-Essig wird mit Honig zu Sirup eingekocht 125 ml
- 🍯 Honig flüssig, z. B. Akazienhonig 1 EL
Wichtig Verarbeite die Avocado erst kurz vor dem Servieren, sonst verfärbt sich die Creme trotz Zitronensaft nach ein paar Stunden braun.
Avocado Crostini mit Feigen
Knusprige Baguette-Crostini mit cremiger Avocado-Frischkäse-Masse und warmem Balsamico-Feigen-Sirup. Alle Teile getrennt vorbereitbar, nur die letzten Minuten zählen.
So machst du Avocado Crostini mit Feigen
Der Ablauf ist einfach: Brot rösten, Creme rühren, Sirup kochen, dann alles zusammensetzen.
Alle fünf Schritte auf einen Blick.
- Brot rösten. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen, Baguette in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Rost 10 Minuten backen, bis die Ränder hellbraun sind.
- Avocado passieren. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen und sofort mit Zitronensaft mischen, bis die Masse glatt und hellgrün bleibt.
- Creme würzen. Chili fein würfeln, mit Frischkäse und einer Prise Salz unter die Avocado rühren, bis keine Streifen mehr zu sehen sind.
- Sirup kochen. Balsamico-Essig und Honig 5 Minuten köcheln, bis die Masse sirupartig eindickt, dann heiß über die eingeschnittenen Feigen gießen.
- Zusammensetzen. Crostini mit der Creme bestreichen, mit einer Feigenspalte und etwas Sirup toppen, innerhalb von 2 Stunden servieren.
Nicht die heiße Sirup direkt auf kaltes, fertig belegtes Crostini gießen, sonst wird das Brot innerhalb von Minuten weich und matschig.
Fertig angerichtet auf der Buffetplatte, bereit für den ersten Bissen.
Vorbereiten & Aufbewahren
Die Avocado-Creme und den Balsamico-Sirup kannst du bis zu 24 Stunden vorher fertig machen und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Die geröstete Baguettescheiben bleiben, luftdicht verpackt, bis zu 3 Tage knusprig.
Beide gekühlten Komponenten halten sich 2 Tage im Kühlschrank. Falls die Brotscheiben weich geworden sind, wärmst du sie 3 Minuten bei 160 °C im Ofen wieder auf.
Fertig belegte Crostini schmecken nur frisch, das Brot weicht sonst durch die Creme durch. Setz sie deshalb frühestens 30 Minuten vor dem Servieren zusammen.
