Vegane Rote-Bete-Hummus-Crostini fürs Buffet
Vegane Rote-Bete-Hummus-Crostini fürs Buffet
Der Löffel taucht in eine samtige, pinkfarbene Creme, während im Ofen gerade knuspriges Baguette golden wird. In 45 Minuten steht ein Fingerfood auf dem Tisch, das du schon zwei Tage vorher vorbereiten kannst.
Vegane Rote-Bete-Hummus-Crostini sind knusprige Brotscheiben mit einem cremigen Dip aus Kichererbsen, Roter Bete und Tahini. Die erdige Süße der Rote Bete trifft auf Kreuzkümmel und Zitrone, das macht sie zum Hingucker auf jedem Buffet. Perfekt für Partys, Aperitif-Tische oder als vegane Vorspeise, die alle mögen.
Zutaten
Du brauchst nur wenige Grundzutaten, viele davon hast du wahrscheinlich schon im Vorrat.
Für 16 Rote-Bete-Hummus-Crostini
Reicht für 6 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 2–3 Stück pro Person.
- 🌰 Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft 240 g
- 🥕 Rote Bete vorgegart, vakuumiert, grob gewürfelt 150 g
- 🫒 Tahini sorgt für die cremige Konsistenz Ersatz mildes Cashewmus, geschmacklich neutraler 40 g
- 🍋 Zitronensaft frisch gepresst, etwa 1 EL 20 g
- 🧄 Knoblauchzehe geschält, nach Geschmack mehr 1 Stück
- 🌿 Kreuzkümmel gemahlen, für die warme Würze 1 TL
- 🥖 Baguette in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, ergibt 16 Stück Ersatz Ciabatta, gleiche Scheibendicke 200 g
- 🫒 Olivenöl zum Beträufeln vor dem Rösten Ersatz raffiniertes Rapsöl, neutraler im Geschmack 25 g
- 🌰 Sesamsamen ohne Fett kurz angeröstet Ersatz gehackte Kürbiskerne für mehr Biss 5 g
- 🌿 Petersilie frisch, fein gehackt 5 g
Achtung Rote Bete färbt Hände, Schneidebrett und Kleidung intensiv, trag beim Schneiden am besten Einweghandschuhe.
Vegane Rote-Bete-Hummus-Crostini
Knusprige Baguette-Crostini mit cremigem Rote-Bete-Hummus, Kreuzkümmel und geröstetem Sesam. Zwei Tage vorher vorbereitbar.
So machst du vegane Rote-Bete-Hummus-Crostini
Der Ablauf teilt sich in Hummus pürieren, Brot rösten und beides kurz vor dem Servieren zusammenbringen.
Alle fünf Schritte auf einen Blick.
- Vorbereiten. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, Rote Bete grob würfeln und Knoblauch schälen.
- Pürieren. Kichererbsen, Rote Bete, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel im Mixer fein pürieren, bis die Masse glatt und cremig ist.
- Rösten. Baguettescheiben mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C 8–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Toppings anrösten. Sesamsamen 2–3 Minuten ohne Fett in der Pfanne rösten, bis sie leicht duften, Petersilie parallel fein hacken.
- Belegen. Die abgekühlten Crostini großzügig mit Hummus bestreichen und mit Sesam und Petersilie bestreuen.
Nicht zu früh belegen, sonst werden die Crostini innerhalb einer Stunde weich.
Die fertigen Crostini auf einer Platte, bereit für den Buffettisch.
Vorbereiten & Aufbewahren
Den Rote-Bete-Hummus kannst du bis zu 2 Tage vorher zubereiten und luftdicht im Kühlschrank lagern. Die gerösteten Baguettescheiben halten ungetoppt 1 Tag knusprig, wenn du sie luftdicht und bei Zimmertemperatur aufbewahrst. Belege die Crostini erst maximal 1 Stunde vor dem Servieren, sonst zieht die Feuchtigkeit vom Hummus ins Brot.
Willst du fertig belegte Reste retten, entferne den Hummus vorsichtig und toaste das Brot bei 180 °C 3–4 Minuten neu auf. Hummus selbst friere nicht ein, die Konsistenz wird nach dem Auftauen körnig.
