Tortellini-Spieße mit Pesto – Fingerfood in 30 Min
Tortellini-Spieße mit Pesto – knackig, kalt & partyfertig
Das vertraute Klacken, wenn Holzspiess auf Tonschale trifft, und dann dieser erste Biss: al dente Pasta, sonnig-aromatisches Pesto, süßlich-zähes getrocknetes Tomatenstück. Fertig in 20 Minuten, und du kannst sie locker einen ganzen Tag vorher machen.
Tortellini-Spieße mit Pesto sind das unkomplizierteste Fingerfood für jede Party: Käse-Tortellini treffen auf grünes Basilikum-Pesto, getrocknete Tomaten und frisches Basilikum – alles auf einem Zahnstocher. Das Rezept passt auf jedes Sommerbuffet, jeden Geburtstag und jeden Grillabend.
Zutaten
Für diese Tortellini-Spieße mit Pesto brauchst du genau fünf Zutaten und einen Zahnstocher.
Für 24 Tortellini-Spieße
Reicht für 8–10 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 3 Stück pro Person.
- 🍚 Käse-Tortelloni (Kühltheke) z. B. 4-Käse oder Ricotta-Spinat; ergibt ca. 24 Stück Ersatz Getrocknete Tortellini (dann Kochzeit nach Packung ca. 10–12 Min.) 250 g
- 🌿 Grünes Basilikum-Pesto Aus dem Glas oder selbst gemacht; möglichst ohne Palmöl Ersatz Rotes Pesto alla Calabrese für intensivere Würze 3 EL
- 🍅 Getrocknete Tomaten in Öl Abtropfen lassen, halbieren; für kompaktere Häppchen Ersatz Halbierte Kirschtomaten (frisch; dann Pesto direkt auf die Tomaten streichen) 1 Glas (280 g)
- 🌿 Frisches Basilikum Blätter abgezupft; kleine Blätter lassen sich besser aufspießen 1 Bund
- 🧂 Salz & schwarzer Pfeffer Zum Abschmecken des Kochwassers und der Marinade nach Geschmack
- 🧂 Zahnstocher oder Cocktailspieße Holzspieße für 1–2 Stück; Cocktailspieße für 3er-Kombination 24 Stück
Wichtig Tortelloni erst aufspießen, wenn sie komplett abgekühlt sind — heiße Pasta platzt am Rand auf und der Spieß fällt auseinander.
Tortellini-Spieße mit Pesto Fingerfood
Käse-Tortelloni kalt mariniert mit Basilikum-Pesto, getrockneten Tomaten und frischem Basilikum – auf Zahnstocher gesetzt, fertig in 20 Minuten.
Käse-Tortelloni aus der Kühltheke bekommst du bei Rewe, Edeka oder Lidl für ca. 1,50–2,50 € (Richtwert) – greif zu einer Marke, die die Pasta gut gefüllt und nicht zu weich ist. Grünes Basilikum-Pesto im Glas findest du im Supermarkt-Regal für ca. 1,80–3,00 € (Richtwert); achte auf eine kurze Zutatenliste ohne Palmöl. Getrocknete Tomaten in Öl kosten ca. 2,00–3,50 € pro Glas (280 g, Richtwert) – die in Streifen geschnittenen sind einfacher zu halbieren. Wer noch mehr Spieß-Ideen sucht, findet in unseren Tomaten-Mozzarella-Spießen die perfekte Ergänzung fürs Buffet.
Für gleichmäßige Häppchen lohnt sich ein Set Bambus-Cocktailspieße 12 cm die sind stabil genug für zwei bis drei Zutaten auf einmal. Praktisch ist außerdem eine Silikon-Serviermatte in Terrakotta, die unter den Spießen rutschfest liegt und das Tablett gleichzeitig dekorier
So machst du Tortellini-Spieße mit Pesto Fingerfood
Die Tortelloni kochen, abkühlen, mit Pesto marinieren und aufspießen – das ist alles.
Alle fünf Schritte auf einen Blick.
- Kochen. Salzwasser aufkochen und Tortelloni nach Packungsangabe (ca. 3–5 Min.) al dente garen – sie sollten noch etwas Biss haben, nicht matschig.
- Abgießen & abkühlen. Tortelloni abgießen, kurz kalt abschrecken und auf einem Küchentuch 10 Minuten abkühlen lassen – erst dann kleben sie nicht zusammen.
- Marinieren. Tortelloni in eine Schüssel geben, 3 EL Pesto dazugeben und vorsichtig wenden, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
- Vorbereiten. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und halbieren; Basilikum-Blätter abzupfen.
- Aufspießen. Auf jeden Zahnstocher zuerst ein Basilikum-Blatt, dann ein Tomatenstück und schließlich eine Tortellone aufstecken – die Pasta kommt zuletzt, damit sie den Spieß fixiert.
Nicht zu heiß aufspießen, sonst reißt der Teigrand und der Spieß verliert seinen Halt.
24 Tortellini-Spieße auf einem Servierbrett – fertig zum Servieren.
Vorbereiten & Aufbewahren
Du kannst die Spieße bis zu 24 Stunden vorher komplett fertigstellen – einfach abdecken und im Kühlschrank lagern. Im Kühlschrank halten sie sich 2 Tage (danach wird die Pasta weich). Aufwärmen ist nicht nötig und auch nicht empfehlenswert; die Spieße schmecken kalt am besten.
Was nicht im Voraus geht: frisches Basilikum blättert nach mehr als 4 Stunden im Kühlschrank dunkel – füg es also kurz vor dem Servieren hinzu, wenn dir die Optik wichtig ist.
Du willst dir das Rezept merken? Pinn es dir auf Pinterest und hol es dir wieder, wenn die nächste Party steht.
Tortellini-Spieße mit Pesto Fingerfood
Zutaten
Methode
- Zwiebel und Knoblauch in Topf mit Olivenöl 3–4 Min. glasig anschwitzen.
- Currypulver und Ingwer hinzufügen, 1 Min. mitbräunen.
- Maronen hinzufügen, mit Gemüsebrrühe ablöschen. 15 Min. köcheln.
- Kokosmilch einrühren, mit Stabmixer samtig pürieren. Abschmecken.
- Gläschen vorwärmen, Suppe auf 65 °C abkühlen lassen, einfüllen, garnieren.
- Salzwasser zum Kochen bringen und Tortelloni nach Packungsangabe al dente garen (ca. 3–5 Minuten).
- Tortelloni abgießen, kurz kalt abschrecken und auf einem Küchentuch ca. 10 Minuten vollständig abkühlen lassen.
- Abgekühlte Tortelloni in eine Schüssel geben, Pesto dazugeben und vorsichtig wenden, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und halbieren. Basilikum-Blätter abzupfen.
- Auf jeden Zahnstocher zunächst ein Basilikum-Blatt, dann ein Tomatenstück und zuletzt eine Tortellone aufstecken. Auf einer Platte anrichten und kalt servieren.