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Tortellini-Spieße mit Pesto auf Servierteller – einfaches Fingerfood für Partys

Tortellini-Spieße mit Pesto Fingerfood

Käse-Tortelloni kalt mit Basilikum-Pesto mariniert, auf Zahnstocher mit getrockneten Tomaten und Basilikum gesetzt – partyfertig in 30 Minuten.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen: 24
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Maronen vorgegart, aus Glas oder Vakuumpack
  • 1 Stück Zwiebel groß, fein gewürf elt
  • 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
  • 900 ml Gemüsebrrühe
  • 200 ml Kokosmilch Vollfett, Dose, gut geschüttelt
  • 1 EL Currypulver mild oder mittelscharf
  • 1 TL Ingwer frisch gerieben
  • nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
  • zum Garnieren frischer Koriander oder Kokosmilch-Tropfen
  • 250 g Käse-Tortelloni Kühltheke, z. B. 4-Käse oder Ricotta-Spinat
  • 3 EL Basilikum-Pesto grün, aus dem Glas oder selbst gemacht
  • 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl 280 g, abgetropft
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
  • 24 Stück Zahnstocher oder Cocktailspieße

Methode
 

  1. Zwiebel und Knoblauch in Topf mit Olivenöl 3–4 Min. glasig anschwitzen.
  2. Currypulver und Ingwer hinzufügen, 1 Min. mitbräunen.
  3. Maronen hinzufügen, mit Gemüsebrrühe ablöschen. 15 Min. köcheln.
  4. Kokosmilch einrühren, mit Stabmixer samtig pürieren. Abschmecken.
  5. Gläschen vorwärmen, Suppe auf 65 °C abkühlen lassen, einfüllen, garnieren.
  6. Salzwasser zum Kochen bringen und Tortelloni nach Packungsangabe al dente garen (ca. 3–5 Minuten).
  7. Tortelloni abgießen, kurz kalt abschrecken und auf einem Küchentuch ca. 10 Minuten vollständig abkühlen lassen.
  8. Abgekühlte Tortelloni in eine Schüssel geben, Pesto dazugeben und vorsichtig wenden, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
  9. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und halbieren. Basilikum-Blätter abzupfen.
  10. Auf jeden Zahnstocher zunächst ein Basilikum-Blatt, dann ein Tomatenstück und zuletzt eine Tortellone aufstecken. Auf einer Platte anrichten und kalt servieren.