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Gefüllte Eier auf weißer Platte mit Paprikapulver und Schnittlauch, bereit fürs Buffe

Gefüllte Eier am Vortag zubereiten

Hartgekochte Eier mit cremiger Mayo-Frischkäse-Füllung, klassisch mit Senf und Paprika. Eier und Creme getrennt lagern — am Partytag nur noch füllen und garnieren.Portions: 24
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 24
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 12 Stück Eier Größe M oder L
  • 4 EL Mayonnaise ca. 60 g
  • 80 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 1 TL Senf mittelscharf oder Dijon
  • 1 TL Zitronensaft
  • 0.5 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 8 Stück Cornichons

Methode
 

  1. Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze genau 10 Minuten simmern lassen, damit kein grauer Rand entsteht.
  2. Eier sofort in Eiswasser geben und 10–15 Minuten vollständig abkühlen lassen, dann pellen.
  3. Eier längs halbieren, Eigelbe vorsichtig herauslösen und durch ein feines Sieb in eine Schüssel drücken. Mit Mayonnaise, Frischkäse, Senf, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und weißem Pfeffer zu einer glatten Creme verrühren.
  4. Eiweißhälften locker in eine luftdicht verschlossene Dose legen. Creme in einen verschlossenen Spritzbeutel füllen. Beides getrennt im Kühlschrank lagern – bis zu 24 Stunden.
  5. Am nächsten Tag Eier und Creme 15 Minuten vor dem Füllen aus dem Kühlschrank nehmen. Creme mit Sterntülle in die Mulden spritzen. Mit Schnittlauch, Paprikapulver und Cornichon-Fächern garnieren und sofort servieren.