Ziehe mit einem Zestenreißer längs in regelmäßigen Abständen schmale Streifen der Gurkenschale ab, bis ein Streifenmuster entsteht. Schneide die Gurke dann in ca. 1 cm dicke Scheiben.

Zupfe die Dill-Fähnchen ab und hacke sie fein, behalte einige Spitzen zum Garnieren zurück. Rühre den Doppelrahmfrischkäse mit dem Dill, der abgeriebenen Zitronenschale und einem Spritzer Zitronensaft glatt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken — vorsichtig salzen, da Räucherlachs bereits salzig ist.

Fülle die fertige Frischkäse-Creme in einen Einmalspritzbeutel mit großer Lochtülle.

Spritze auf jede Gurkenscheibe eine gleichmäßige Portion Creme (ca. 3 cm Durchmesser). Alternativ mit einem Teelöffel aufsetzen.

Schneide den Räucherlachs in Stücke, rolle sie locker auf und setze je ein Röllchen auf die Creme. Garniere jedes Häppchen mit 1–2 Kapern und frischen Dillspitzen. Sofort servieren oder bis zu 3 Stunden abgedeckt kühlen.