Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank entrollen und mit verquirltem Ei bestreichen. Käse und Paprikapulver gleichmäßig aufstreuen, dann der Länge nach halbieren und quer in fingerlange Streifen von etwa 3 cm Breite schneiden.

Jeden Streifen von einer Längsseite aus zu einer schmalen Rolle drehen, Nahtseite nach unten legen und leicht krümmen.

Mit dem Messerrücken zwei bis drei flache Querrillen pro Rolle eindrücken, ohne den Teig zu durchtrennen. Je eine Mandel mit einem kleinen Tupfer Ei am oberen Ende einbetten.

Die Hexenfinger auf dem Blech für 13–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Direkt nach dem Backen 3–4 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann servieren.