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Kürbis-Dip mit Frischkäse in cremig-orangem Ton, bestreut mit Pinienkernen und Thymian, daneben Baguette.

Kürbis-Dip mit Frischkäse

Cremiger Herbst-Dip aus geröstetem Hokkaidokürbis und Frischkäse – in 35 Minuten fertig und bis zu 24 Stunden vorbereitbar.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 6
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 500 g Hokkaidokürbis Fruchtfleisch, ohne Kerne
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 5 Zweige Thymian frisch
  • 150 g Frischkäse Doppelrahm
  • 1 TL Tomatenmark
  • 2 Stück Datteln entsteint, optional
  • 1/4 TL Oregano getrocknet
  • 1/4 TL Koriander gemahlen
  • 1/4 TL Thymian getrocknet
  • Salz nach Bedarf
  • Pfeffer nach Bedarf
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 EL Olivenöl zum Beträufeln

Methode
 

  1. Backofen auf 200 °C (Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Hokkaido waschen, halbieren, Kerne herausschaben und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauchzehen halbieren. Alles auf das Backblech geben, mit 3 EL Olivenöl beträufeln und die Thymianzweige dazulegen.
  3. Blech in den Ofen schieben und 15–20 Minuten backen, bis der Kürbis an den Rändern leicht gebräunt ist und beim Einstechen sofort nachgibt. Thymianzweige herausnehmen.
  4. Gerösteten Kürbis, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Frischkäse, Tomatenmark, Datteln und Gewürzen in eine hohe Schüssel geben und mit einem Stabmixer 20–30 Sekunden fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dip in eine Schüssel füllen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und Pinienkerne darüberstreuen. Sofort mit Brot oder Gemüsesticks servieren.