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Cremige Kürbissuppe im Weckglas mit Kokosmilch-Klecks und gerösteten Kürbiskernen auf hellem Holzbrett.

Kürbissuppe im Glas einkochen

Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Curry und Ingwer, ohne Sahne oder Stärke eingekocht. Monatelang haltbar und perfekt als Vorspeise im Glas auf dem Buffet.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 5
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Stück Möhre mittelgroß
  • 1 Stück Zwiebel groß
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 20 g frischer Ingwer
  • 1 TL Currypulver
  • 2 EL Öl Raps oder Kokosöl
  • 800 ml Gemüsebrühe ohne Stärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Methode
 

  1. Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerne entfernen und mit Schale in 2 cm Würfel schneiden. Möhre schälen und grob würfeln. Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Ingwer reiben.
  2. Öl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Currypulver dazugeben und 1 Minute mitdünsten.
  3. Kürbis- und Möhrenwürfel in den Topf geben, kurz umrühren. Mit 800 ml Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  4. Topf vom Herd nehmen. Mit dem Stabmixer mindestens 60 Sekunden fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals kurz aufkochen.
  5. Gläser und Deckel 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, auf ein sauberes Tuch stellen. Heiße Suppe mit Einmachtrichter bis 2 cm unter den Glasrand einfüllen, Rand abwischen, sofort fest verschließen.
  6. Gefüllte Gläser auf ein Tuch in den Einkochautomaten oder Einkochtopf stellen. Mit heißem Wasser bis 2 cm unter die Deckel bedecken. 120 Minuten bei 100 °C einkochen. Gläser vollständig abkühlen lassen, Deckeltest durchführen.