Schalotten schälen und zusammen mit Rotwein, Balsamico, 2 EL Honig und einem Thymianzweig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit sirupartig eingedickt ist.

Schalotten aus dem Topf nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in grobe Viertel schneiden.

Ricotta mit Orangenschale, Brotgewürz, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer cremig rühren.

Früchtebrot in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden und mit einem runden Ausstecher (Ø 4 cm) 12 Ronden ausstechen.

Je 1 TL Ricotta-Creme auf jede Ronde setzen, mit je einer Maronihälfte und einem Schalottenviertel belegen, Thymianblättchen darüberstreuen und mit wenig Honig beträufeln.