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Matjes Tatar auf Pumpernickel Häppchen mit Frischkäse, Apfel, Kapern und Schnittlauch auf hellem Holzbrett

Matjes Tatar auf Pumpernickel Häppchen

Nordische Pumpernickel-Häppchen mit würzigem Matjes-Tatar, Frischkäse-Meerrettich-Creme, Apfel und Kapern. In 15 Minuten vorbereitet, am Vorabend ansetzbar.
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Portionen: 24
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 200 g Matjesfilets ca. 2 Doppelfilets
  • 1 Stück Zwiebel klein
  • 1 Stück Apfel fest (z. B. Boskop oder Elstar)
  • 1 TL Kapern Glas, abgetropft und fein gehackt
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 Prise Pfeffer schwarz
  • 80 g Rahmfrischkäse Vollfett
  • 1 TL Meerrettich Glas, gerieben
  • 24 Stück Pumpernickeltaler ca. 8 cm Ø, 2 Packungen
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • einige Blätter Kopfsalat optional

Methode
 

  1. Matjesfilets gut abtupfen. Die Filets längs in Streifen, dann quer in 4–5 mm Würfel schneiden.
  2. Zwiebel so fein wie möglich würfeln. Apfel schälen, entkernen und in gleichmäßige 4 mm Würfel schneiden. Kapern abtropfen lassen und grob hacken.
  3. Matjes, Zwiebel, Apfel und Kapern in eine Schüssel geben. Mit Essig und Pfeffer würzen, vorsichtig mischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Erst danach Salz abschmecken.
  4. Frischkäse und Meerrettich glatt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pumpernickeltaler dünn mit der Creme bestreichen.
  5. Kurz vor dem Servieren je ein kleines Salatblatt auf die Creme legen. Einen gehäuften Teelöffel Matjes-Tatar daraufgeben und mit Schnittlauch-Röllchen bestreuen. Sofort servieren.