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Mediterraner Nudelsalat mit Rucola, Kirschtomaten und Mozzarella in einer Schüssel fürs Buffet.

Mediterraner Nudelsalat fürs Buffet

Kalt, tomatig, ohne Mayo — mit passierten Tomaten im Dressing, Rucola, Mini-Mozzarella und schwarzen Oliven. Für 20 Personen, am Vortag vorbereitbar.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 20
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 2500 g Fusilli oder Penne
  • 2000 g Kirschtomaten
  • 600 g Getrocknete Tomaten in Öl
  • 1000 g Schwarze Oliven entsteint
  • 10 Stück Rote Zwiebeln
  • 20 Zehen Knoblauch
  • 10 Bund Rucola
  • 100 Stück Mini-Mozzarella Bocconcini
  • 750 ml Passierte Tomaten
  • 360 ml Olivenöl kalt gepresst
  • 240 ml Balsamico bianco
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Methode
 

  1. Nudeln zusammen mit den gepellten Knoblauchzehen in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen, kurz kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Knoblauchzehen herausfischen und beiseite stellen.
  2. Gekochten Knoblauch fein hacken. Mit fein gewürfelten Zwiebeln, passierten Tomaten, Balsamico, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Olivenöl unter Rühren einarbeiten, bis das Dressing sämig ist.
  3. Kirschtomaten halbieren, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Oliven und Mini-Mozzarella abtropfen lassen.
  4. Nudeln zum Dressing geben, gründlich durchrühren. Tomaten, Oliven und Mini-Mozzarella unterheben. Alles vorsichtig vermischen.
  5. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen, nochmals abschmecken. Erst kurz vor dem Servieren den frischen Rucola unterheben.