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Mini-Quiche aus der Muffinform à la Flammkuchen mit Schinken, Käse und Frühlingszwiebeln auf Holzbrett

Mini-Quiche aus der Muffinform à la Flammkuchen

Schneller Quark-Öl-Teig mit cremiger Flammkuchen-Füllung aus Crème fraîche, Schinken und Frühlingszwiebeln — in 35 Minuten fertig und perfekt für jedes Buffet.
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Portionen: 12
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 150 g Mehl Type 405
  • 1 Prise Salz
  • 1.5 TL Backpulver
  • 80 g Magerquark
  • 55 ml Sonnenblumenöl
  • 200 g Crème fraîche
  • 2 Stück Eier Gr. M
  • 80 g Käse gerieben
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln grüner Teil
  • 100 g Kochschinken
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Rost ins untere Drittel des Ofens schieben.
  2. Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, Quark und Öl hinzufügen und zu einem leicht klebrigen Teig verkneten.
  3. Den Teig auf bemehlter Fläche ca. 3 mm dünn ausrollen, Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen und in die Muffinmulden drücken.
  4. Crème fraîche und Eier kurz verrühren, Käse direkt dazureiben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Schinkenwürfel und Frühlingszwiebelringe unterrühren.
  5. Die Füllung in die vorbereiteten Teigmulden löffeln und 20 Minuten backen, bis die Teigränder goldbraun und der Guss gestockt ist.