Zurück zum Rezept
Mini Quiche Lorraine aus der Muffinform — goldbrauner Blätterteig mit cremiger Speck-Käse-Füllung

Mini Quiche Lorraine aus der Muffinform

Knuspriger Blätterteig, cremige Speck-Käse-Füllung und fertig in 40 Minuten — die perfekten Mini Quiches für Buffet und Aperitif.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 24
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 2 Rollen Blätterteig je ca. 275 g, aus dem Kühlregal
  • 3 Stück Eier Größe M
  • 200 ml Sahne 30 % Fett
  • 150 g Speckwürfel geräuchert
  • 120 g Gruyère oder Emmentaler gerieben
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 0.5 Bund Schnittlauch frisch

Methode
 

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12er-Muffinform leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  2. Die Zwiebel fein hacken und in 1 EL Butter glasig anschwitzen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier mit Sahne in einer Schüssel verquirlen, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss einrühren. Speckwürfel, abgekühlte Zwiebeln und geriebenen Käse unterheben.
  3. Den Blätterteig ausrollen und mit einem runden Ausstecher (Ø ca. 9–10 cm) 24 Kreise ausstechen. Jeden Teigkreis in eine Muffinmulde drücken und den Rand leicht andrücken — ohne Luftblasen darunter.
  4. Die Eiermasse bis maximal drei Viertel der Füllhöhe in jede Mulde löffeln.
  5. Die Form auf der mittleren Schiene 18–22 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Füllung nicht mehr wackelt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen.