Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Blätterteig ausrollen und mit einem Pizzaschneider in Streifen von ca. 1 cm Breite schneiden, etwa 20 Streifen.
Jedes Würstchen mit Küchenpapier trockentupfen. Dann je zwei Blätterteigstreifen spiralförmig übereinander um jedes Würstchen wickeln, im oberen Drittel eine kleine Lücke für die Augen freilassen. Auf das Backblech legen.
Eigelb mit Milch verquirlen und den Teig damit dünn bepinseln. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 15–18 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und deutlich aufgegangen ist.
Die Würstchen 2 Minuten abkühlen lassen. Je einen kleinen Tupfer Senf oder Hummus auf die Augenlücke geben und zwei Zuckeraugen andrücken. Sofort servieren oder bei Raumtemperatur aufbewahren.
