Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. TK-Spinat vollständig auftauen und mit den Händen kräftig ausdrücken, bis kein Wasser mehr herausläuft.

Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Geriebenen Gouda, Spinat, Salz und Pfeffer unterheben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Parmesan gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen. Die Spinat-Ei-Masse dünn darüber verteilen und 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Backblech aus dem Ofen nehmen und den Boden komplett auskühlen lassen. Dann mit einem zweiten Blatt Backpapier umdrehen und das obere Backpapier vorsichtig abziehen.

Kräuter-Frischkäse gleichmäßig auf der Innenseite verstreichen. Räucherlachs lückenlos darauf verteilen und mit ein paar Spritzern Zitronensaft beträufeln.

Von der langen Seite eng aufrollen, das Backpapier als Hilfsmittel nutzen. Rolle fest in Frischhaltefolie einwickeln, auf dem Schluss liegend mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Rolle aus der Folie wickeln und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.