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Zucchini-Cordon-Bleu auf Teller, aufgeschnitten mit sichtbar geschmolzenem Käse und Kochschinken

Zucchini Cordon Bleu vegetarisch

Knusprig panierte Zucchinischeiben mit geschmolzenem Käse und Kochschinken – in 35 Minuten fertig und bis zu 2 Stunden vorbereitbar.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 8
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 4 Stück Zucchini möglichst gerade, je ca. 200 g
  • 8 Scheiben Kochschinken dünn
  • 8 Scheiben Gouda oder Emmentaler
  • 80 g Weizenmehl Type 405
  • 2 Stück Eier Größe M
  • 150 g Semmelbrösel
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 4 EL Pflanzenöl zum Braten

Methode
 

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und quer in Scheiben à 12–15 mm schneiden. Beide Seiten leicht salzen und 10 Minuten auf Küchenpapier liegen lassen, dann sehr gründlich trocken tupfen.
  2. Je zwei ähnlich große Scheiben paaren. Kochschinken und Käse so zuschneiden, dass rundherum ca. 5 mm Zucchinirand frei bleibt. Schinken und Käse zwischen die Scheiben legen und leicht andrücken.
  3. Mehl auf Teller 1, verquirlte Eier auf Teller 2, Semmelbrösel mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischt auf Teller 3. Jedes Paket zuerst in Mehl, dann im Ei, zuletzt in den Bröseln wenden – auch den Rand schließen.
  4. Öl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Cordon-Bleus portionsweise einlegen und pro Seite 4–5 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun sind.
  5. Fertige Stücke kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann 2 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen und erst danach anschneiden.