Eingelegter Schafskäse in Olivenöl – in 10 Min
Eingelegter Schafskäse in Olivenöl — fertig in 10 Minuten
Der Moment, wenn du das Glas öffnest und der Duft von Rosmarin, Thymian und fruchtigem Olivenöl dir entgegenkommt — einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist in 10 Minuten zusammengebaut und braucht dann nur noch Zeit im Kühlschrank.
Eingelegter Schafskäse in Olivenöl ist die einfachste Antipasti, die du dir vorstellen kannst: würzige Käsewürfel, gute Kräuter, scharfes Chili — fertig. Er passt zu jeder Käseplatte, jedem Buffet und ist bis zu zwei Wochen im Voraus machbar.
Zutaten
Alles, was du brauchst, passt in ein einziges 200-ml-Bügelglas.
Für 1 Glas eingelegten Schafskäse
Reicht für 4–6 Gäste als Antipasti oder Beilage, Richtwert 3–4 Würfel pro Person.
- 🧀 Schafskäse gut abgetropft, in 1–1,5 cm große Würfel geschnitten Ersatz Feta (griechisch, g.U.) oder milder Hirtenkäse aus Kuhmilch 150 g
- 🫒 Olivenöl extra vergine Menge je nach Glas — Käse muss vollständig bedeckt sein Ersatz Notfalls Rapsöl, aber deutlich weniger Aroma ca. 100 ml
- 🌿 Rosmarin, frisch einen Teil fein hacken, Rest als ganze Zweige ins Glas legen Ersatz 1 TL getrockneter Rosmarin oder Kräuter der Provence 6 Zweige
- 🌿 Thymian, frisch gibt besonders fein gehackt viel Aroma ab Ersatz 1 TL getrockneter Thymian 6 Zweige
- 🧄 Knoblauch in dünne Scheiben schneiden — nur kurz vor dem Servieren hinzugeben, nicht dauerhaft einlegen (Botulismus-Risiko, s. Warnung) 1 Zehe
- 🌶️ Rote Chilischote in Ringe geschnitten, Kerne nach Belieben entfernen 1 kleine
- 🧂 Pfefferkörner, schwarz & rot ganze Körner, leicht angedrückt für mehr Aroma 1 TL
Wichtig Gib rohen Knoblauch nicht dauerhaft ins Öl — in sauerstoffarmem Öl kann sich Clostridium botulinum vermehren. Knoblauchscheiben frisch kurz vor dem Servieren dazulegen oder bei 60 °C im Ofen vorblanchieren.
Eingelegter Schafskäse in Olivenöl
Würzige Schafskäsewürfel mit Rosmarin, Thymian, Chili und Pfefferkörner in Olivenöl eingelegt — in 10 Minuten bereit, nach 24 Stunden perfekt.
So machst du eingelegten Schafskäse in Olivenöl
Kräuter vorbereiten, Käse würfeln, Glas schichten, Öl drüber — fertig.
Alle fünf Schritte auf einen Blick — so einfach ist es.
- Kräuter hacken. Wasche Rosmarin und Thymian, trockne sie gut ab und hacke einen Teil fein — die gehackten Kräuter geben dem Olivenöl deutlich mehr Aroma als ganze Zweige allein.
- Käse würfeln. Lass den Schafskäse kurz abtropfen und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken, bevor du ihn in gleichmäßige Würfel von etwa 1–1,5 cm schneidest — so fallen sie später nicht auseinander.
- Glas schichten. Fülle die Käsewürfel abwechselnd mit Chiliringen, Pfefferkörnern, ganzen Kräuterzweigen und — wenn du Knoblauch verwendest — den frisch geschnittenen Scheiben ins Glas.
- Öl verrühren und auffüllen. Verrühre die gehackten Kräuter mit dem Olivenöl und gieße die Mischung über den Käse, bis er vollständig bedeckt ist — das dauert meist 60–100 ml, je nach Glasgröße und Schichtung.
- Ziehen lassen. Verschließe das Glas und stelle es für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank — je länger es zieht, desto intensiver wird das Aroma.
Nicht das Restöl wegschütten, sonst verschenkst du das aromatischste Dressing der Woche — es schmeckt zu Salat, Pasta und frischem Brot.
Das fertige Glas mit goldgelbem Olivenöl, Kräuterzweigen und tiefroten Chilistücken.
Vorbereiten & Aufbewahren
Du kannst den eingelegten Schafskäse bis zu zwei Wochen im Voraus vorbereiten — je länger er zieht, desto besser. Mindestens 24 Stunden Ziehzeit sind Pflicht, damit das Öl richtig Aroma aufnimmt.
Im Kühlschrank hält er sich bei vollständiger Ölbedeckung und sauberem Besteck zum Entnehmen ca. 2 Wochen. Dass das Olivenöl im Kühlschrank fest oder trüb wird, ist kein Fehler — es ist ein Zeichen guter Qualität und wird bei Zimmertemperatur wieder flüssig.
Nimm das Glas etwa 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit Käse und Öl Raumtemperatur annehmen — erst dann entfaltet sich das volle Aroma. Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen funktioniert nicht sinnvoll; dieser Käse ist ein reines Kaltgericht und sollte nicht erhitzt werden, außer du willst ihn bewusst als Backkäse verwenden.
