Blätterteig Räucherlachs Röllchen knuspriges Fingerfood
Blätterteig Räucherlachs-Röllchen knuspriges Fingerfood
Das Knistern, wenn die goldbraunen Röllchen frisch vom Blech kommen, und dieser Moment, wenn der buttrige Blätterteig auf cremigen Frischkäse und zarten Räucherlachs trifft — genau so soll Party-Food sein. Dieses Rezept ist in 35 Minuten fertig und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Blätterteig-Räucherlachs-Röllchen sind kleine, spiralförmige Schnecken aus butterigem Kühlregal-Blätterteig, gefüllt mit Frischkäse-Creme und Räucherlachs — und genau deswegen ein verlässlicher Hit auf jedem Buffet. Das Rezept für diese Blätterteig-Räucherlachs-Röllchen braucht keine Vorkenntnisse und kommt mit fünf Zutaten aus.
Zutaten
Du brauchst nur Zutaten, die du an jeder Supermarktkasse mitbekommst.
Für ca. 20 Blätterteig-Räucherlachs-Röllchen
Reicht für 6–8 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 3 Stück pro Person.
- 🍚 Blätterteig aus dem Kühlregal, rechteckig ausgerollt (ca. 270 g / 1 Rolle) Ersatz TK-Blätterteig (4 Platten), vollständig auftauen und zusammendrücken 1 Rolle
- 🧀 Frischkäse natur zimmerwarm, lässt sich besser streichen; Kräuterfrischkäse ebenfalls möglich Ersatz Frischkäse mit Kräutern oder Schmand (etwas fester streichen) 150 g
- 🐟 Räucherlachs in dünnen Scheiben, gleichmäßig auf dem Frischkäse verteilen Ersatz Graved Lachs oder geräucherte Forelle, gleiche Menge 200 g
- 🌿 Frühlingszwiebeln fein gehackt, nur die grünen Stiele verwenden Ersatz frischer Dill (1 EL gehackt) oder Schnittlauch 4 EL
- 🥚 Ei verquirlt, zum Bestreichen — sorgt für die goldbraune Kruste 1 Stück
- 🧂 Sesamsamen zum Bestreuen vor dem Backen — gibt extra Crunch und optischen Wow-Effekt 1–2 EL
- 🍋 Zitronenabrieb von 1/2 Bio-Zitrone, hebt das Lachsaroma spürbar an 1 TL
Wichtig Den Blätterteig vor dem Belegen 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen — direkt aus dem Kühlschrank reißt er beim Ausrollen an den Faltkanten.
Blätterteig-Räucherlachs-Röllchen
Knusprige Blätterteig-Schnecken mit cremigem Frischkäse, zartem Räucherlachs und Frühlingszwiebeln — vorbereitbar, buffettauglich und in 35 Minuten fertig.
Räucherlachs bekommst du bei Rewe, Edeka und Lidl in der Kühltheke — eine 200-g-Packung kostet Richtwert 2,50–4,50 €, je nach Marke und Herkunft. Achte auf die Angabe „kalt geräuchert“ für das typisch zarte Aroma; Atlantic-Lachs aus Zucht ist die günstigere Variante, norwegischer Wildlachs gibt eine kräftigere Note. Wenn du Lust auf eine etwas erdige Variante hast, schau dir auch unsere Spinat-Lachs-Rolle mit Frischkäse an — sie ergänzt diese Röllchen perfekt auf einem Lachs-Buffet.
So machst du Blätterteig-Räucherlachs-Röllchen
Der Ablauf ist simpel: Teig belegen, straff rollen, kurz kühlen, schneiden, backen — fertig.
Alle fünf Schritte auf einen Blick — von der Frischkäse-Creme bis zum goldbraunen Röllchen.
- Ofen vorheizen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Frischkäse-Creme anrühren. Den zimmerwarmen Frischkäse mit den gehackten Frühlingszwiebeln, optional etwas Zitronenabrieb und frisch gemahlenem Pfeffer glatt rühren — die Creme sollte sämig, aber streichfähig sein.
- Belegen und rollen. Den Blätterteig auffalten und die Frischkäse-Creme gleichmäßig aufstreichen, dabei rundherum 1 cm Rand freilassen. Die Räucherlachs-Scheiben dicht an dicht darauflegen und den Teig straff der Länge nach aufrollen.
- Kühlen und schneiden. Die Rolle für 10 Minuten in den Kühlschrank legen — so hält die Spirale beim Schneiden ihre Form. Mit einem scharfen Sägemesser in gleichmäßige Scheiben von ca. 1,5 cm schneiden und auf dem Backblech mit Abstand verteilen. Mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
- Backen. Im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und der Teig durchgeblättert ist. Vor dem Servieren mindestens 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen — der Frischkäse im Inneren ist direkt nach dem Backen noch sehr weich.
Nicht zu dünn schneiden (unter 1 cm), sonst öffnen sich die Spiralen im Ofen und der Lachs trocknet aus.
Goldbraune Blätterteig-Räucherlachs-Röllchen auf einer weißen Servierplatte — bereit für den Buffet-Einsatz.
Vorbereiten & Aufbewahren
Du kannst die Rolle bis zu 4 Stunden im Voraus befüllen, einrollen und abgedeckt im Kühlschrank lagern — dann einfach kurz vor dem Backen schneiden und direkt in den heißen Ofen schieben. Ungesnittene Rollen lassen sich sogar einfrieren (bis zu 4 Wochen), anschließend gefroren backen und dabei 5 Minuten mehr Backzeit einrechnen [PRÜFEN].
Bereits gebackene Röllchen bleiben im Kühlschrank locker 2–3 Tage frisch, verlieren aber ihre Knusprigkeit. Zum Aufwärmen bei 160 °C Umluft für 6–8 Minuten auf einem Gitterrost neu aufknuspern — nie in der Mikrowelle, die macht den Blätterteig gummiartig.
Was nicht im Voraus funktioniert: Die fertig geschnittenen Scheiben ungekühlt mehr als 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, da sich der Blätterteig verformt und die Füllung austrocknet. Für alle, die gern vorausplanen: Wir sammeln unsere besten Häppchen-Ideen auch auf Pinterest.
Blätterteig-Räucherlachs-Röllchen
Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den zimmerwarmen Frischkäse mit gehackten Frühlingszwiebeln, optional Zitronenabrieb und Pfeffer glatt rühren.
- Den Blätterteig entfalten, die Frischkäse-Creme gleichmäßig aufstreichen und dabei rundherum 1 cm Rand freilassen. Räucherlachs-Scheiben dicht an dicht darauflegen und den Teig straff der Länge nach aufrollen.
- Die Rolle für 10 Minuten in den Kühlschrank legen, dann mit einem scharfen Sägemesser in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem Backblech verteilen, mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind. Vor dem Servieren 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
