Oliven-Blätterteig-Twists Rezept – knusprig in 40 Min
Oliven-Blätterteig-Twists: Das schnelle Apéro-Rezept
Hör das leise Knacken, wenn du einen dieser goldbraunen Twists aus dem Körbchen nimmst. Mit 4 Zutaten und 40 Minuten hast du 35 Stück auf dem Tisch — sogar am Vortag backbar.
Oliven-Blätterteig-Twists sind knusprige Spiralstangen aus butterigem Blätterteig, gefüllt mit gehackten schwarzen Oliven, Rosmarin und Parmesan. Sie passen zu jedem Apéro, Buffet oder Partytisch — und lassen sich locker einige Stunden vorher vorbereiten.
Zutaten
Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten aus dem Kühlregal — mehr nicht.
Für ca. 35 Oliven-Blätterteig-Twists
Reicht für 8–10 Gäste als Apéro-Snack, Richtwert 3–4 Stück pro Person.
- 🍚 Blätterteig, rechteckig ausgewallt 1 Rolle à 320 g, gekühlt — nicht vorher auf Zimmertemperatur bringen Ersatz 2 quadratische TK-Platten à 160 g, aufgetaut und zusammengefügt 320 g
- 🫒 Schwarze Oliven, entsteint gut abtropfen lassen, dann fein hacken — je trockener, desto knuspriger Ersatz 60 g grüne Oliven oder fertige Tapenade (dann Rosmarin weglassen) 60 g
- 🌿 Rosmarin, frisch Nadeln von 4 Zweigen zupfen, fein hacken — passt perfekt zu Oliven Ersatz ½ TL getrockneter Rosmarin oder frischer Thymian 4 Zweige
- 🧀 Parmesan, fein gerieben gibt Salzigkeit und sorgt für goldbraune Kruste Ersatz 20 g geriebener Pecorino oder Grana Padano 20 g
Wichtig Den Blätterteig erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen — zu warmer Teig klebt, lässt sich schlecht schneiden und geht beim Backen in die Breite statt in die Höhe.
Oliven-Blätterteig-Twists
Knusprige Blätterteigstangen mit schwarzen Oliven, Rosmarin und Parmesan — fertig in 40 Minuten, ideal für Apéro und Buffet.
Den Blätterteig bekommst du bei Rewe, Edeka, Aldi und Lidl im Kühlregal — die rechteckig vorgeformte Rolle (ca. 320 g) ist am praktischsten, weil du sie direkt entrollen und halbieren kannst, Richtwert 1,20–1,80 €. Achte darauf, dass Butter als Zutat angegeben ist, nicht Palmfett — das macht den Unterschied bei Geschmack und Schichtung. Wer Blätterteig liebt, findet in unseren Blätterteig-Schnecken mit Schinken und Käse eine herzhafte Ergänzung fürs Buffet.
So machst du Oliven-Blätterteig-Twists
Oliven hacken, Teig belegen, falten, schneiden, drehen, backen — das ist der ganze Ablauf.
Alle fünf Schritte für deine Oliven-Blätterteig-Twists auf einen Blick.
- Füllung vorbereiten. Rosmarinnadeln von 4 Zweigen zupfen und zusammen mit 60 g abgetropften schwarzen Oliven fein hacken — die Stücke sollten nicht größer als 3–4 mm sein, damit die Schichten später sauber schließen.
- Teig belegen und falten. Blätterteig entrollen und längs halbieren. Eine Hälfte gleichmäßig mit der Olivenmischung bestreichen und 20 g Parmesan darüberstreuen, dann die zweite Teigplatte darauflegen und leicht andrücken, damit alles haftet.
- Kühlen. Den belegten Teig auf dem Backpapier ca. 10 Minuten in den Kühlschrank legen — dadurch bleibt die Butter kalt, die Schichten heben sich beim Backen besser und die Twists behalten ihre Form.
- Schneiden und drehen. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Teig quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen an beiden Enden fassen und in entgegengesetzter Richtung drehen, so bleibt die Spirale beim Backen stabil — auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
- Backen. In der Ofenmitte 8–10 Minuten goldbraun backen, bis die Ränder deutlich gebräunt und die Schichten sichtbar aufgeblättert sind. Auf einem Gitter kurz auskühlen lassen, sie werden beim Abkühlen noch knuspriger.
Nicht zu lange backen, sonst werden die Oliven bitter und der Teig zu dunkel — bei 8 Minuten erstmals schauen.
35 goldbraune Oliven-Blätterteig-Twists auf einem Holzbrett — bereit fürs Buffet.
Vorbereiten & Aufbewahren
Du kannst die Füllung (Oliven + Rosmarin, fein gehackt) bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Den fertig belegten und gefalteten Teig kannst du bis zu 2 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank parken — länger nicht, sonst werden die Ränder feucht.
Fertig gebackene Twists halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur 1–2 Tage. Für ein Buffet am nächsten Tag: am Abend vorher backen, auskühlen lassen, locker in eine Dose schichten.
Aufwärmen geht gut: 5 Minuten bei 160 °C Umluft im Ofen, damit die Knusprigkeit zurückkommt. Bitte nicht in die Mikrowelle — der Teig wird weich und zäh.
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Oliven-Blätterteig-Twists
Zutaten
Methode
- Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und zusammen mit den abgetropften schwarzen Oliven fein hacken.
- Blätterteig entrollen und längs halbieren. Eine Hälfte mit der Olivenmischung bestreichen und Parmesan darüberstreuen. Zweite Teighälfte darauflegen und leicht andrücken.
- Den belegten Teig auf dem Backpapier ca. 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Teig quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen an beiden Enden fassen und in entgegengesetzter Richtung zu einer Spirale drehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- In der Ofenmitte 8–10 Minuten goldbraun backen, bis die Ränder gebräunt und die Schichten aufgeblättert sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
