Birne Gorgonzola Spieße einfaches Fingerfood
Birne Gorgonzola Spieße saftiges Fingerfood in 20 Minuten
Das leise Knacken, wenn du den Spieß durch karamellisierte Birne und cremigen Gorgonzola steckst – dieses Häppchen riecht nach Herbst. Du hast alles in 20 Minuten fertig und kannst die Spieße zwei Stunden vorher montieren.
Das sind Birne-Gorgonzola-Spieße: kleine Schichthäppchen aus karamellisierten Birnenwürfeln, würzigem Blauschimmelkäse und getoastetem Gewürzbrot. Die Kombination aus Süß, Salzig und leicht Bitterem macht sie zum Dauerbrenner an jedem Buffet oder Aperitivo.
Zutaten
Alle sieben Zutaten bekommst du im Supermarkt – hier ist, worauf es ankommt.
Für 12 Birne-Gorgonzola-Spieße
Reicht für 4–6 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 2–3 Stück pro Person.
- 🍯 Birnen, sehr klein gewürfelt Reife, aber noch feste Sorte – z. B. Williams Christ oder Conference Ersatz Apfel (Boskoop), ergibt eine leicht herbere Note 2 Stück
- 🍯 Zucker Zum Karamellisieren der Birnenwürfel Ersatz 2 EL Honig, Karamellisierzeit leicht kürzer 50 g
- 🍯 Wasser Verhindert, dass der Zucker zu früh anbrennt 50 ml
- 🌿 Vanillestängel, längs halbiert, Mark ausgekratzt Gibt der Karamellbirne Tiefe und Wärme Ersatz ½ TL Vanilleextrakt, am Ende zugeben 1 Stück
- 🥖 Pain d’épices (Gewürz-/Lebkuchenbrot), in 3–4 cm Quadrate geschnitten, getoastet Rinde entfernen – gibt den Spießen Halt und eine leichte Gewürznote Ersatz Pumpernickel-Cocktailscheiben (z. B. Mestemacher) – gleiche Größe, etwas kräftiger im Geschmack 6 Scheiben
- 🧀 Schweizer Blauschimmelkäse (Bleuchâtel oder Blauer Schalkino), in Scheiben In gleich große Stücke wie das Brot schneiden – so liegen die Spieße sauber Ersatz Gorgonzola dolce (milder, cremiger) oder Roquefort (salziger, würziger) [PRÜFEN: Bleuchâtel/Schalkino Verfügbarkeit DE/AT] 130 g
- 🌰 Walnusskerne, grob gehackt Gibt Textur und eine nussige Note – passt perfekt zur Birne-Käse-Kombination 30 g
- 🍯 Honig zum Beträufeln Nur ein paar Tropfen pro Spieß direkt vor dem Servieren 1 EL
Wichtig Den Käse eiskalt aus dem Kühlschrank schneiden – bei Zimmertemperatur schmiert er am Messer und lässt sich nicht sauber auf die Brotquadrate setzen.
Birne-Gorgonzola-Spieße
Karamellisierte Birnenwürfel mit Blauschimmelkäse und getoastetem Gewürzbrot auf Zahnstocher – herbstliches Fingerfood, das in 20 Minuten fertig ist und bis zu 2 Stunden vorher montiert werden kann.
Pain d’épices bekommst du bei Rewe und Edeka in der Backwarenabteilung oder im Regal mit internationalen Spezialitäten – Richtwert ca. 2–3 € pro Packung. Wenn du nichts findest, greifst du einfach zu Pumpernickel-Cocktailscheiben von Mestemacher (Aldi/Lidl, Richtwert ca. 1,50 €), die funktionieren genauso gut und sind überall erhältlich. Den Gorgonzola dolce findest du in der Käsetheke bei Rewe oder Edeka – achte darauf, dass er cremig und nicht zu trocken ist; fester Gorgonzola piccante ist würziger und zerfällt beim Schneiden weniger sauber. Wer öfter herzhafte Spieße vorbereitet, findet mit unseren Wurst-Käse-Trauben-Spießen eine weitere schnelle Option fürs Buffet.
So machst du Birne-Gorgonzola-Spieße
Birnen karamellisieren, Brot toasten und dann alles in drei Schichten auf den Spieß setzen – mehr steckt nicht dahinter.
Alle fünf Schritte für die Birne-Gorgonzola-Spieße auf einen Blick.
- Birnen würfeln. Birnen schälen, entkernen und in sehr kleine, gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 1 cm) – so liegen sie später stabil auf dem Spieß.
- Karamellisieren. Zucker, Wasser, Vanillemark und den Stängel in eine kleine Pfanne geben, aufkochen und die Birnenwürfel hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis eine goldbraune, sirupartige Flüssigkeit entsteht und die Birnen weich sind, aber noch Form halten. Stängel entfernen, Birnenwürfel auf einem Teller vollständig auskühlen lassen.
- Brot toasten und schneiden. Pain d’épices oder Pumpernickel toasten, bis er knusprig und leicht gebräunt ist. Rinde entfernen und in Quadrate von ca. 3–4 cm schneiden – du brauchst genug für 2 Schichten pro Spieß, also mindestens 24 Quadrate für 12 Spieße.
- Käse schneiden. Gorgonzola oder Blauschimmelkäse direkt aus dem Kühlschrank in Scheiben schneiden und auf die gleiche Größe wie das Brot zurechtschneiden – bis die Stücke sauber aufeinanderliegen und nicht über den Rand hängen.
- Spieße montieren. Ein Brotquadrat als Basis legen, eine Käsescheibe darauflegen, ein zweites Brotquadrat setzen und einen Teelöffel Karamellbirne obenauf geben. Zahnstocher oder Spieß durch den Stapel stecken, mit Walnüssen und einem Tropfen Honig fertigstellen.
Nicht die Birnenwürfel zu groß lassen, sonst rutscht der Spieß bei jedem Biss auseinander.
Zwölf fertige Birne-Gorgonzola-Spieße auf einem Holzbrett, bereit zum Servieren.
Vorbereiten & Aufbewahren
Die karamellisierten Birnenwürfel lassen sich problemlos am Vortag zubereiten: Einfach in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren, hält sich 2–3 Tage. Das Brot am Vortag toasten, bei Raumtemperatur in einer Dose lagern – so bleibt es knusprig. Die fertig montierten Spieße hältst du bis zu 2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur frisch; länger im Kühlschrank lassen sie das Brot aufweichen.
Was nicht vorher geht: Den Honig erst direkt vor dem Servieren träufeln, sonst macht er das Brot weich. Aufwärmen ist nicht nötig und auch nicht empfehlenswert – diese Spieße schmecken kalt oder bei Zimmertemperatur am besten; wer sie warm servieren möchte, erhitzt die montierten Spieße maximal 3–4 Minuten bei 150 °C Umluft, nur bis der Käse leicht anschmilzt.
Im Kühlschrank halten sich fertig montierte Spieße gut eingepackt 1 Tag – danach weicht das Brot durch. Für größere Partys empfiehlt es sich, Birnen und Brot getrennt vorzubereiten und erst 1–2 Stunden vor dem Buffet zu montieren.
Für alle, die gern vorausplanen: Wir sammeln unsere besten Häppchen-Ideen auch auf Pinterest.
Birne-Gorgonzola-Spieße
Zutaten
Methode
- Birnen schälen, entkernen und in sehr kleine, gleichmäßige Würfel (ca. 1 cm) schneiden.
- Zucker, Wasser, Vanillemark und Stängel in eine kleine Pfanne geben, aufkochen und die Birnenwürfel hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis eine goldbraune, sirupartige Flüssigkeit entsteht und die Birnenwürfel weich sind, aber noch Form halten. Stängel entfernen und Birnenwürfel auf einem Teller vollständig auskühlen lassen.
- Pain d’épices oder Pumpernickel toasten, bis er leicht knusprig und gebräunt ist. Rinde entfernen, in Quadrate von ca. 3–4 cm schneiden.
- Blauschimmelkäse direkt aus dem Kühlschrank in Scheiben schneiden und auf die gleiche Größe wie das Brot zurechtschneiden.
- Ein Brotquadrat als Basis legen, eine Käsescheibe darauflegen, ein zweites Brotquadrat setzen und einen Teelöffel karamellisierte Birnenwürfel obenauf geben. Zahnstocher durch den Stapel stecken, mit Walnüssen und einem Tropfen Honig abschließen und sofort servieren.
