Blätterteig Spinat Feta Schnecken — herzhaft & knusprig

Der Teig blättert, die Füllung duftet nach Knoblauch und Spinat, und die Schnecken verschwinden noch warm direkt vom Blech. Du hast sie in 35 Minuten fertig — und kannst sie stundenlang vorher vorbereiten.

Diese Blätterteig Spinat Feta Schnecken sind das perfekte Fingerfood für jedes Buffet: vegetarisch, ohne viel Abwasch, und kalt genauso lecker wie frisch aus dem Ofen. Das Rezept funktioniert mit TK-Blattspinat aus dem Vorrat — also auch dann, wenn der Einkauf knapp war.

Zutaten

Du brauchst genau das, was wahrscheinlich schon im Kühlschrank und Tiefkühler liegt.

Feta und Blattspinat bekommst du in jedem Supermarkt — Rewe, Edeka, Aldi und Lidl haben beide Zutaten dauerhaft im Sortiment. TK-Blattspinat kostet im Richtwert 1,50–2,50 € für 450 g, Feta (200 g Block) liegt meist zwischen 1,80 und 3,50 € je nach Marke. Wer noch mehr mit Spinat und Schafskäse im Blätterteig machen möchte: In unseren Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta steckt die gleiche herzhafte Kombination — nur in einer anderen Form, perfekt für’s Buffet.

Praktisch für gleichmäßige Scheiben ist ein Edelstahl-Wellenschliff-Messer, damit der weiche Blätterteig beim Schneiden nicht zusammengedrückt wird. Zum Backen und Servieren eignet sich ein antihaftbeschichtetes Backblech, und wer die Schnecken direkt servieren möchte, greift zu einem Servierbrett aus Akazienholz.

So machst du Blätterteig Spinat Feta Schnecken

Füllung anrühren, Blätterteig belegen, aufrollen, kurz kühlen, schneiden und backen — das ist der ganze Ablauf in einem Satz.

Alle fünf Schritte auf einen Blick — von der Füllung bis zur fertigen Schnecke.

1. Ofen vorheizen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
2. Füllung anrühren. Den aufgetauten TK-Spinat sehr gut ausdrücken und grob hacken. Feta in einer Schüssel mit einer Gabel zerkrümeln, Schmand, Spinat, gepresste Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss dazugeben und alles gut verrühren.
3. Blätterteig belegen. Die Spinat-Feta-Masse gleichmäßig auf dem ausgerollten Blätterteig verteilen — dabei an einer langen Seite 1–2 cm freilassen, damit die Rolle später gut schließt.
4. Aufrollen und kühlen. Den Blätterteig von der langen Seite eng aufrollen. Die Rolle 20 Minuten ins Tiefkühlfach legen — so lässt sie sich viel sauberer schneiden und die Schnecken behalten ihre runde Form.
5. Schneiden und backen. Die gekühlte Rolle in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden, auf das Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und geriebenen Gouda darüberstreuen. Bei 200 °C Umluft 18–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und durchgebacken sind.

Nicht zu eng zusammen auf das Blech legen, sonst verbindet sich der Blätterteig beim Aufgehen — die Schnecken brauchen Abstand, um richtig aufzublättern.

Goldbraun, knusprig und mit herzhafter Spinat-Feta-Füllung — frisch aus dem Ofen.

Vorbereiten & Aufbewahren

Du kannst die Rolle bis zu 24 Stunden vorher formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren einfach aufschneiden und frisch backen — so kommst du bei Partys nicht in Stress.

Fertig gebackene Schnecken halten sich gut abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank. Sie schmecken auch kalt noch gut, aber am besten wärmst du sie 8–10 Minuten bei 160 °C Umluft im Ofen wieder auf — die Mikrowelle macht den Teig leider weich.

Einfrieren klappt prima: die fertig gebackenen (und abgekühlten) Schnecken in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen direkt aus dem Gefrierfach bei 180 °C Umluft für 10–12 Minuten in den Ofen — kein Auftauen nötig. Was nicht vorher geht: Das Belegen des Blätterteigs mit der fertigen Füllung ohne das anschließende Rollen — wer den Teig zu lange liegen lässt, weicht er durch.

Noch mehr Häppchen-Ideen für die nächste Party sammeln wir auf unserem Pinterest-Profil — pinn dir das Rezept gleich, damit du es wiederfindet.

Blätterteig Spinat Feta Schnecken

Herzhafte Blätterteigschnecken mit würziger Spinat-Feta-Füllung, Knoblauch und Schmand — knusprig gebacken, vegetarisch und in 55 Minuten fertig.

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Vorbereitungszeit 35 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Portionen: 13

Zutaten Methode

Zutaten

  

• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal ca. 280 g
• 400 g TK-Blattspinat aufgetaut und ausgedrückt
• 150 g Feta
• 100 g Schmand
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss gerieben
• 1 Stück Ei
• 20 g Gouda geriebe

Methode

 

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Den aufgetauten TK-Spinat sehr gut ausdrücken und grob hacken. Feta in einer Schüssel mit einer Gabel zerkrümeln, Schmand, Spinat, gepresste Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss dazugeben und alles gut verrühren.
3. Die Spinat-Feta-Masse gleichmäßig auf dem ausgerollten Blätterteig verteilen, dabei an einer langen Seite 1–2 cm freilassen.
4. Den Blätterteig von der langen Seite eng aufrollen. Die Rolle 20 Minuten ins Tiefkühlfach legen.
5. Die gekühlte Rolle in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und geriebenen Gouda darüberstreuen. Bei 200 °C Umluft 18–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.