Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta – knusprig & schnell
Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta – knusprig & herzhaft
Der Moment, wenn die goldbraunen Dreiecke aus dem Ofen kommen und der Duft von buttrigem Blätterteig und salzigem Feta durch die Küche zieht. Dieses Rezept ist in 40 Minuten fertig und lässt sich stundenlang vorher vorbereiten.
Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta sind herzhaftes Fingerfood, das auf jedem Buffet weggeht wie warme Semmeln. Die knusprigen Dreiecke funktionieren warm direkt aus dem Ofen genauso gut wie lauwarm auf der Platte.
Zutaten
Alle Zutaten gibt es im normalen Supermarkt, die meisten hast du wahrscheinlich schon zu Hause.
Für 16 Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta
Reicht für 8 Personen als Fingerfood, Richtwert 2 Stück pro Person.
- 🥬 TK-Blattspinat aufgetaut und sehr gut ausgedrückt – kein Rahmspinat Ersatz 300 g frischer Blattspinat, in der Pfanne kurz zusammenfallen lassen und ausdrücken 300 g
- 🧀 Feta (Schafskäse) in kleine Würfel geschnitten oder grob zerkrümelt Ersatz 150 g Kräuterfrischkäse oder geriebener Pecorino 150 g
- 🧅 Zwiebel fein gewürfelt 1 klein
- 🧄 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst Ersatz ½ TL Knoblauchpulver 2 Stück
- 🫒 Olivenöl zum Andünsten 1 EL
- 🧂 Muskatnuss, Salz, Pfeffer 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben, nach Geschmack würzen – Feta ist bereits salzig nach Geschmack
- 🧈 Blätterteig aus dem Kühlregal 2 Rollen à ca. 270 g, rechteckig ausgerollt – ergibt je 8 Quadrate Ersatz TK-Blätterteig, vollständig aufgetaut 2 Rollen
- 🥚 Ei (Gr. M) mit 1 EL Milch verquirlt, zum Bepinseln 1 Stück
- 🥛 Milch für den Eibestrich 1 EL
- 🧂 Sesamsamen (optional) zum Bestreuen vor dem Backen – gibt extra Crunch nach Belieben
Wichtig Die Füllung muss wirklich trocken sein: Zu viel Flüssigkeit im Spinat verhindert, dass der Blätterteig aufblättert – drück ihn in einem sauberen Küchentuch aus, bis kaum noch Wasser kommt.
Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta
Knusprige Blätterteig-Dreiecke mit herzhafter Spinat-Feta-Füllung – fertig in 40 Minuten, perfekt für Buffet und Fingerfood.
Blätterteig aus dem Kühlregal bekommst du bei Rewe, Edeka, Aldi und Lidl – die Eigenmarken kosten als Richtwert ca. 1,20–1,80 € pro Rolle. Feta aus dem Block (Vakuumverpackung, mind. 45 % F. i. Tr.) hat deutlich mehr Geschmack als der vorgekrümelte; achte beim Kauf auf griechische Herkunft (g.U.), das macht einen spürbaren Unterschied. Wer noch mehr herzhafte Blätterteig-Ideen sucht, findet in unseren Blätterteigschnecken mit Pesto eine ebenso schnelle Ergänzung fürs Buffet.
So machst du Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta
Spinat anbraten, Feta unterrühren, Teig falten, backen – das ist der komplette Ablauf in einem Satz.
Alle fünf Schritte auf einen Blick – von der Pfanne bis zum goldbraunen Dreieck.
- Füllung anbraten. Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, dann den ausgedrückten Spinat dazugeben und 1–2 Minuten mitgaren, bis er trocken und aromatisch riecht. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Feta unterheben. Feta in kleine Würfel schneiden und unter die abgekühlte Spinatmasse heben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken – der Feta bringt bereits Salz mit, also vorsichtig würzen.
- Teig vorbereiten. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen. Beide Blätterteigrollen ausrollen und jeden Teig in 8 gleichmäßige Quadrate schneiden. Die Quadrate auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Ränder dünn mit der Ei-Milch-Mischung bepinseln.
- Taschen formen und verschließen. Je ca. 1 EL Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben, von einer Ecke zur gegenüberliegenden falten und zu einem Dreieck verschließen. Die Ränder fest mit einer Gabel andrücken – das verhindert, dass die Füllung beim Backen herausläuft.
- Backen bis goldbraun. Die Dreiecke mit der restlichen Ei-Milch-Mischung bepinseln und nach Belieben mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen, bis die Oberfläche gleichmäßig goldbraun ist und der Teig deutlich aufgeblättert ist.
Nicht zu viel Füllung pro Tasche geben, sonst reißen die Ränder auf und der Käse läuft heraus.
Sechzehn goldbraune Dreiecke auf dem Blech – bereit für das Buffet.
Vorbereiten & Aufbewahren
Du kannst die Taschen bis zu 24 Stunden vorher vorbereiten: Füllung herstellen und im Kühlschrank lagern, Teigquadrate ausschneiden und abgedeckt bereitstellen – erst kurz vor dem Backen zusammensetzen und bepinseln. Fertig gebackene Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, werden aber weicher; am besten schmecken sie frisch.
Zum Aufwärmen den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und die Taschen 8–10 Minuten erwärmen – so werden sie wieder knusprig. Die Mikrowelle funktioniert zwar, macht den Teig aber schlaff.
Was nicht vorab geht: Den Teig bereits füllen, falten und ungekühlt stehen lassen. Blätterteig braucht Kälte, damit sich die Butter-Schichten beim Backen entfalten können – bei Zimmertemperatur wird er weich und blättert kaum auf.
Für alle, die gern vorausplanen: Wir sammeln unsere besten Häppchen-Ideen auch auf Pinterest.
Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta
Zutaten
Methode
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten.
- Den ausgedrückten Spinat in die Pfanne geben und 1–2 Minuten mitgaren, bis er trocken riecht. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Feta in kleine Würfel schneiden und unter die abgekühlte Spinatmasse heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen. Beide Blätterteigrollen ausrollen und jeden Teig in 8 gleiche Quadrate schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Ei mit Milch verquirlen und die Ränder der Teigquadrate damit bepinseln. Je ca. 1 EL Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben, diagonal falten und die Ränder fest mit einer Gabel andrücken.
- Taschen mit der restlichen Ei-Milch-Mischung bepinseln und nach Belieben mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen, bis die Oberfläche gleichmäßig goldbraun ist.
