Lachs Häppchen Fingerfood: Crostini mit Frischkäse

Name: Lachs Häppchen Fingerfood – Crostini mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 1 Stück Baguette (ca. 300 g); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 250 g Doppelrahmfrischkäse; 0.5 Bund Dill frisch; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stück Zitrone Bio; 0.5 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 150 g Räucherlachs; 2 EL Kapern optional

Der erste Biss in das knusprige Baguette mit dem kühlen, kräuterigen Frischkäse und dem zarten Räucherlachs – dieses Häppchen lässt niemanden kalt. In 30 Minuten fertig und bis zu 24 Stunden vorbereitbar.

Lachs Häppchen Fingerfood als Crostini kombinieren goldgeröstetes Baguette, würzigen Dill-Frischkäse und hochwertigen Räucherlachs – ein Klassiker, der auf keinem Buffet fehlen sollte. Das Rezept ist kalt servierbar, mit den Fingern essbar und lässt sich bequem am Vortag vorbereiten.

Lachs Häppchen Fingerfood – Crostini mit Frischkäse und Räucherlachs auf Holzbrettchen

Zutaten

Du brauchst nur wenige, qualitativ hochwertige Zutaten – achte vor allem beim Räucherlachs auf Herkunft und Qualität.

Zutaten & Vorbereitung

Für 30 Lachs-Crostini

Reicht für 10 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 3 Stück pro Person.

Crostini-Basis

🥖 Baguette in ca. 1 cm Scheiben, ergibt 25–30 Stück Ersatz 350 g Ciabatta oder Graubrot, gleiche Scheibendicke 1 Stück
🫒 Olivenöl zum Bestreichen vor dem Backen Ersatz Rapsöl oder flüssige Butter 2 EL
🧂 Salz zum Würzen der Crostini vor dem Backen 1 Prise

Dill-Frischkäse

🧀 Doppelrahmfrischkäse Zimmertemperatur, lässt sich leichter verrühren Ersatz Ricotta oder weicher Ziegenkäse 250 g
🌿 Dill, frisch fein gehackt, ein paar Zweige zum Garnieren zurückhalten Ersatz 1 TL getrockneter Dill ½ Bund
🌿 Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten ½ Bund
🍋 Zitrone, Bio Zeste abreiben, Saft einer halben Zitrone verwenden 1 Stück
🧂 Salz + schwarzer Pfeffer nach Geschmack anpassen nach Geschmack

Belag & Garnitur

🐟 Räucherlachs in feinen Scheiben, kurz vor dem Belegen aus dem Kühlschrank Ersatz Graved Lachs oder Thunfisch in Öl (abgetropft) 150 g
🌿 Kapern (optional) abgetropft, als Garnitur 2 EL

Wichtig Belege die Crostini erst kurz vor dem Servieren – sonst zieht die Feuchtigkeit vom Lachs in den Toast und er wird weich.

Rezept

Lachs-Crostini mit Dill-Frischkäse

Knusprige Crostini mit Dill-Frischkäse und zartem Räucherlachs – elegant, einfach und bis zu 24 Stunden vorbereitbar.

Vorbereitung15 Min

Backzeit10 Min

Ruhezeit5 Min

Gesamt30 Min

Ergibt30 Stück

Reicht für10 Gäste

Räucherlachs findest du bei Rewe, Edeka oder Aldi in der Kühltheke – für 10 Gäste reichen 150 g in Scheiben (Richtwert ca. 2,50–3,50 €). Achte beim Kauf auf norwegischen oder schottischen Lachs mit klarer Herkunftsangabe, er ist aromatischer als günstigere Alternativen. Wer noch mehr Lachs-Fingerfood auf dem Tisch möchte, findet in unseren Lachs-Röllchen mit Frischkäse eine perfekte Ergänzung fürs Buffet.

Praktisch für gleichmäßige Frischkäse-Portionierung ist ein Einweg-Spritzbeutel-Set rel=“nofollow noopener sponsored“ [ASIN RECHERCHIEREN] – so sehen alle Häppchen perfekt gleich aus. Zum Servieren eignet sich eine Schiefer-Servierplatte rel=“nofollow noopener sponsored“ [ASIN RECHERCHIEREN] sehr gut, und zum präzisen Aufschneiden des Baguettes greifst du am besten zu einem Brotmesser mit Wellenschliff rel=“nofollow noopener sponsored“ [ASIN RECHERCHIEREN].

So machst du Lachs Häppchen Fingerfood einfach

Den Ablauf teilst du in drei parallele Phasen auf: Crostini backen, Aufstrich mixen und kurz vor dem Servieren belegen.

Schritt-für-Schritt-Infografik: Lachs Häppchen Fingerfood als Crostini in 5 Schritten

Alle fünf Schritte auf einen Blick.

Crostini backen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Baguettescheiben (ca. 1 cm dick) auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen. 8–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind – erkennbar am Goldton und am Knackgeräusch beim leichten Draufdrücken.
Aufstrich mixen. Dill und Schnittlauch waschen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, Zeste abreiben und Saft auspressen. Frischkäse mit Kräutern, Zitronenzeste, einem Spritzer Saft, Salz und Pfeffer cremig verrühren.
Auskühlen lassen. Die Crostini auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen – mindestens 5 Minuten. Warmer Toast macht den Frischkäse flüssig und weicht die Häppchen durch.
Frischkäse auftragen. Den Aufstrich mit einem Messer gleichmäßig verteilen oder mit einem Spritzbeutel ordentliche Rosetten spritzen. Das sieht auf dem Buffet deutlich ansprechender aus.
Belegen und garnieren. Räucherlachs in mundgerechte Stücke teilen und locker auf den Frischkäse drapieren. Jeden Crostini mit einem Dill-Zweig und wahlweise einer Kaper abschließen.

Nicht die Crostini belegen, solange sie noch warm sind – sonst schmilzt der Frischkäse und die Häppchen werden wässrig.

Lachs Häppchen Fingerfood Platte – Crostini mit Frischkäse und Räucherlachs für das Buffet

Fertige Lachs Häppchen Fingerfood auf Schieferplatte – bereit fürs Buffet.

Vorbereiten & Aufbewahren

Backe die Crostini bis zu 24 Stunden im Voraus – nach dem vollständigen Abkühlen luftdicht in einer Dose bei Raumtemperatur lagern, dann bleiben sie knusprig. Den Frischkäse-Aufstrich abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Fertig belegte Häppchen halten sich abgedeckt bis zu 1 Tag im Kühlschrank. Aufwärmen ist nicht nötig – diese Lachs Häppchen werden kalt serviert. Was nicht geht: Belegte Crostini einfrieren, da Frischkäse und Lachs beim Auftauen wässrig werden.

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