Würstchen im Schlafrock: einfach & knusprig in 40 Min
Einfache Würstchen im Schlafrock in 40 Minuten
Wenn du das Blech aus dem Ofen ziehst, knistert der Blätterteig noch leise und der Käse blubbert an den Schnittkanten. In 40 Minuten stehen 30 Häppchen auf dem Tisch — und wickeln kannst du sie schon am Vortag.
Einfache Würstchen im Schlafrock sind Wiener in gewürztem Blätterteig, in Scheiben geschnitten und goldbraun gebacken. Sie funktionieren, weil der Teig aus dem Kühlregal zuverlässig aufgeht und die Würzpaste aus Tomatenmark und Senf dem Ganzen den Fertigsnack-Geschmack nimmt — perfekt für Silvester, Kindergeburtstag und jedes Buffet.
Zutaten
Alles gibt es im Supermarkt um die Ecke, nichts musst du vorbestellen.
Für 30 Würstchen im Schlafrock
Reicht für 10 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 3 Stück pro Person.
- 🍚 Blätterteig aus dem Kühlregal rechteckig, auf Backpapier gerollt, ergibt 6 Streifen Ersatz 375 g Butterblätterteig oder 1 Rolle Pizzateig, dann 3–4 Min länger backen 280 g
- 🥓 Wiener Würstchen aus dem Glas oder vom Metzger, trockengetupft Ersatz 6 vegetarische Wiener oder 18 Cocktailwürstchen 6 Stück
- 🧀 Gouda grob gerieben, jung schmilzt am besten Ersatz 100 g Emmentaler oder mittelalter Cheddar 100 g
- 🍅 Tomatenmark dreifach konzentriert, gibt Farbe und Tiefe 1 EL
- 🥛 Sahne macht die Paste streichfähig Ersatz 1 EL Crème fraîche oder Frischkäse 1 EL
- 🍯 Senf mittelscharf, für Kinder süßen Senf nehmen 1/2 EL
- 🌿 Italienische Kräuter getrocknet, kurz zwischen den Fingern zerreiben 1/2 TL
- 🧂 Salz & schwarzer Pfeffer sparsam, Würstchen und Käse salzen schon kräftig je 1 Prise
- 🥚 Ei verquirlt, klebt die Naht und bringt den Glanz 1 Stück
- 🌰 Sesam hell oder schwarz, direkt nach dem Ei aufstreuen 1/2 EL
Wichtig Tupfe die Würstchen aus dem Glas rundum mit Küchenpapier trocken, sonst weicht der Teig von innen auf und bleibt blass statt knusprig.
Würstchen im Schlafrock mit Blätterteig
Wiener in würzigem Blätterteig mit Gouda, in Scheiben gebacken und mit Sesam bestreut. Am Vortag wickelbar, warm und kalt gut.
Blätterteig findest du bei Rewe, Edeka, Aldi und Lidl im Kühlregal neben der Butter, Richtwert 1,20–1,90 € pro Rolle. Wiener im Glas kosten als 6er-Portion etwa 1,50–2,50 €, geriebener Gouda rund 1,80 € pro 200-g-Beutel (alle Preise Richtwert, Stand Recherche).
Achte beim Blätterteig darauf, dass er auf Backpapier gerollt ist und das Mindesthaltbarkeitsdatum noch mindestens drei Tage entfernt liegt. Butterblätterteig kostet etwa 50 Cent mehr und schmeckt deutlich runder.
So machst du einfache Würstchen im Schlafrock
Du rührst eine schnelle Würzpaste, wickelst die Würstchen ein, schneidest sie in Scheiben und bäckst sie goldbraun.
Alle fünf Schritte auf einen Blick.
- Vorheizen. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor (Umluft 180 °C) und reibe den Gouda grob. Tupfe die Würstchen rundum trocken, bis das Küchenpapier keine Feuchtigkeit mehr aufnimmt.
- Rühren. Verrühre Tomatenmark, Sahne, Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer zu einer glatten, tiefroten Paste. Sie soll streichfähig sein, nicht flüssig.
- Belegen. Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 6 gleich lange Streifen. Bestreiche nur den oberen Rand mit Ei, verteile die Würzpaste auf der Fläche, lege je ein Würstchen auf und streue den Käse darüber.
- Rollen. Wickle den Teig fest um die Wurst und lege die Rolle mit der Naht nach unten. Schneide die wurstfreien Enden ab und teile jede Rolle in 5 Stücke von rund 2,5 cm.
- Backen. Setze die Stücke mit 3 cm Abstand aufs Backblech, bestreiche nur die Oberseite mit Ei und streue Sesam darüber. Backe sie auf mittlerer Schiene 15–18 Minuten, bis die Teigschichten sichtbar auseinandergefächert und die Ränder goldbraun sind.
Nicht die Schnittkanten mit Ei bestreichen, sonst verkleben die Blätterteigschichten und die Röllchen gehen flach statt luftig auf.
Fertig gebacken, fünf Minuten geruht und direkt buffetfertig.
