Blätterteigschnecken mit Pesto – einfach & knusprig
Heiße, goldbraune Schnecken, die beim Aufbrechen knistern und nach Basilikum und Parmesan duften — genau das. Du hast in 30 Minuten einen Teller voll, der leer ist, bevor du dich umdrehst.
KURZBESCHREIBUNG
Diese Blätterteigschnecken mit Pesto einfach sind der unkomplizierteste Snack, den du für ein Buffet, eine Gartenparty oder spontanen Besuch zaubern kannst — drei Zutaten, kein Können nötig. Der fertige Blätterteig aus dem Kühlregal macht die Arbeit, das Pesto gibt Tiefe, und der Parmesan sorgt für die salzige Kruste, die alle wollen.
Zutaten
Du brauchst nur drei Dinge aus dem Supermarkt — trotzdem lohnt es sich, bei Pesto und Käse nicht zu sparen.
Für ca. 15 Schnecken
Reicht für 4–6 Personen als Snack oder Buffet-Beitrag, Richtwert 3 Stück pro Person.
- 🍚 Blätterteig (Kühlregal) 2 Rollen, rechteckig; am besten 10–15 Min. vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen Ersatz 1 Rolle tiefgekühlter Blätterteig, über Nacht im Kühlschrank auftauen 2 Rollen
- 🌿 Pesto nach Wahl Basilikum-Pesto, Pesto Rosso oder Bärlauch-Pesto — je intensiver, desto besser Ersatz Getrocknetes Tomaten-Aufstrich oder Frischkäse + Kräuter 7 TL
- 🧀 Parmesan, gerieben Frisch gerieben schmeckt deutlich nussiger als die Fertigpackung Ersatz Geriebener Gouda, Appenzeller oder Pecorino 3 EL
- 🥚 Eigelb + Sahne Zum Bestreichen vor dem Backen — macht die Oberfläche tiefer goldbraun und glänzend Ersatz Pflanzenmilch für eine vegane Version 1 Stück / 1 EL
- 🥓 Prosciutto oder Schinken Dünn aufgelegt, wird er beim Backen knusprig — gibt Tiefe und Biss 4–5 Scheiben
- 🌶️ Chiliflocken Eine Prise vor dem Aufrollen — für alle, die es gern etwas würziger mögen 1 Prise
Wichtig Zu viel Pesto lässt die Schnecken beim Aufrollen auseinanderlaufen — halte ca. 1 cm Rand frei und streiche gleichmäßig, nicht zu dick.
Blätterteigschnecken mit Pesto
Knusprige Schnecken aus zwei Lagen Blätterteig, großzügig mit Pesto bestrichen und mit Parmesan bestreut — fertig in 30 Minuten, vegetarisch, mit drei Zutaten.
So machst du Blätterteigschnecken mit Pesto einfach
Du rollst, bestreichst, schneidest und backst — alles in einem einzigen Durchgang auf einem Blech.
Alle fünf Schritte auf einen Blick — von der Rolle bis zur fertigen Schnecke.
- Vorbereiten. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Hole die beiden Blätterrteig-Rollen 10–15 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank, damit sie sich leichter ausrollen lassen.
- Bestreichen. Rolle den ersten Blätterteig auf der Arbeitsfläche aus und bestreiche ihn gleichmäßig mit dem Pesto — ca. 1 cm Rand rundum freilassen. Streue den geriebenen Parmesan gleichmäßig darüber.
- Stapeln & formen. Lege den zweiten Blätterteig deckungsgleich auf den ersten und drücke ihn sanft an. Schneide das Doppelpaket mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller in etwa 15 gleichmäßige Streifen — dann jede Portion von einer Seite her zu einer Schnecke aufrollen.
- Backen. Setze die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech und schiebe es in den vorgeheizten Ofen. Backe 18–20 Minuten, bis die Ränder tief goldbraun sind und der Teig vollständig durchgeblättert ist.
- Abkühlen & servieren. Lass die Schnecken 5 Minuten auf dem Blech abkühlen — sie werden beim Auskühlen noch knuspriger. Serviere sie warm oder bei Raumtemperatur.
Nicht zu viel Pesto auf den Rand streichen, sonst quillt die Füllung beim Aufrollen heraus und die Schnecken verlieren ihre Form im Ofen.
Goldbraune Blätterteigschnecken mit Pesto auf einem Holzbrett — bereit für das Buffet.
Vorbereiten & Aufbewahren
Du kannst die Schnecken problemlos 2–3 Stunden vor dem Servieren backen und bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen. Für den nächsten Tag kommen sie abgedeckt in den Kühlschrank — dort halten sie sich 1–2 Tage ohne Qualitätsverlust.
Zum Aufwärmen legst du sie für 5–8 Minuten bei 180 °C Umluft auf ein Backblech — so werden sie wieder knusprig, die Mikrowelle macht sie weich. Einfrieren geht ebenfalls: Erst fertig gebacken, vollständig abkühlen lassen, dann einzeln auf einem Tablett anfrieren und danach in einen Gefrierbeutel geben — so kleben sie nicht zusammen und halten sich bis zu 1 Monat.
