Feigen Ziegenkäse Spieße: Herbst-Fingerfood
Feigen Ziegenkäse Spieße: süß-herzhaftes Fingerfood für den Herbst
Der Honig karamellisiert leise im Ofen, die Feige gibt nach — und 20 Minuten später stehen die schönsten Häppchen der Saison auf deinem Tisch. Du bereitest sie stundenlang vorher vor und schiebst sie erst kurz vor dem Servieren in den Ofen.
Diese Feigen-Ziegenkäse-Spieße sind das perfekte süß-herzhafte Fingerfood für Herbst-Buffets, Weinabende oder Apéros — cremiger Ziegenfrischkäse, warme Feige, ein Hauch Honig, alles auf einem Spieß. Das Rezept funktioniert, weil die Feige als natürliche Schale alles zusammenhält und der Käse beim Backen genau die richtige Wärme erreicht.
Zutaten
Alles, was du brauchst, bekommst du im Herbst frisch und ohne große Suche.
Für 16 Feigen-Ziegenkäse-Spieße
Reicht für 8 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 2 Spieße pro Person.
- 🍯 Frische Feigen reif, weich, mittlere Größe — ergibt 16 Hälften Ersatz Getrocknete Feigen (eingeweicht) bei außersaisonalem Kauf möglich, aber nicht ideal für den Ofen 8 Stück
- 🧀 Ziegenfrischkäse mild und cremig, ca. 10 g pro Feigenhälfte Ersatz Ricotta (milder) oder Brie (schmilzt stärker, kürzere Backzeit nötig) 160 g
- 🍯 Honig flüssig, mild — z. B. Blütenhonig oder Akazienhonig Ersatz Ahornsirup für eine dezent rauchigere Note 2 EL
- 🌰 Walnusskerne grob gehackt, für den Crunch-Effekt Ersatz Pinienkerne oder gehackte Pistazien 40 g
- 🌿 Frischer Thymian nur die Blättchen, 3–4 Zweige reichen 1 Bund
- 🫒 Olivenöl nur ein dünner Spritzer über die Feigen vor dem Backen 1 TL
- 🧂 Fleur de Sel & schwarzer Pfeffer sparsam, nur zum Finish nach dem Backen nach Geschmack
- 🧂 Cocktailspieße je 1 Spieß pro Feigenhälfte, direkt vor dem Servieren stecken 16 Stück
Wichtig Schneide die Feige nur bis zur Mitte kreuzförmig ein — schneidest du zu tief, fällt sie beim Backen auseinander und der Käse läuft aus.
Feigen-Ziegenkäse-Spieße
Frische Feigen, kreuzförmig eingeschnitten, mit Ziegenfrischkäse gefüllt und mit Honig, Walnüssen und Thymian im Ofen gebacken — lauwarm auf Spieße gesteckt serviert.
Frische Feigen bekommst du von Ende August bis Oktober in fast jedem gut sortierten Rewe oder Edeka, oft auch bei Aldi und Lidl in der Herbstsaison. Achte darauf, dass sie leicht nachgeben, wenn du sanft drückst — eine feste Feige schmeckt wässrig und gibt beim Backen kaum Aroma. Der Richtwert liegt bei 8 Feigen für ca. 1,50–2,50 € je nach Herkunft (Türkei, Spanien oder Deutschland). Ziegenfrischkäse findest du in der Käsetheke oder als Rolle im Kühlregal; die Kräutervariante von z. B. Chavroux oder Ziegenkäse Natur funktioniert gleich gut. Wer neben den Feigen noch eine herzhaft-süße Spieß-Alternative auf dem Buffet braucht, findet in unseren Birne-Gorgonzola-Spießen eine perfekte Ergänzung für den Herbst-Tisch.
Für dieses Rezept brauchst du kein großes Equipment, aber ein paar Kleinigkeiten helfen wirklich. Ein gutes Schneidebrett aus Akazienholz macht das Aufschneiden der Feigen sicherer und sieht auf dem Buffet gleichzeitig schön aus. Zum Füllen ist ein kleiner Spritzbeutel-Set mit Einweg-Tüllen praktisch, damit der Ziegenkäse gleichmäßig und sauber in die Feige portioniert wird. Damit die Feigen beim Backen nicht an der Form kleben, empfehle ich eine Silikonmatte für das Backblech. Und zum Servieren auf dem Buffet sind Bambus-Cocktailspieße im 100er-Pack die praktischste Lösung — stabil genug für warme Feigen, elegant genug für Gäste.
So machst du Feigen-Ziegenkäse-Spieße Herbst
Du schneidest, füllst, bäckst und steckst — fertig sind 16 elegante Häppchen in einer Viertelstunde aktiver Arbeitszeit.
Alle fünf Schritte auf einen Blick — von der Feige bis zum fertigen Spieß.
- Ofen vorheizen. Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte aus, damit die Feigen später problemlos ablösbar sind.
- Feigen einschneiden. Schneide den Stiel jeder Feige ab und ritze sie von oben kreuzförmig ein — nur bis zur Mitte, nicht bis zum Boden. Öffne die vier Viertel vorsichtig mit den Fingern, bis eine kleine Kuhle entsteht.
- Füllen und belegen. Gib ca. 10 g Ziegenfrischkäse in jede Feige, streue grob gehackte Walnüsse und frische Thymianblättchen darüber. Träufle zuletzt den Honig und einen Hauch Olivenöl über alle Feigen.
- Backen. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Feigen 8–10 Minuten, bis der Ziegenkäse leicht weich und der Honig goldbraun karamellisiert ist — du erkennst den richtigen Moment daran, dass die Ränder der Feige leicht einrollen.
- Spieß stecken und servieren. Lass die Feigen 5 Minuten ruhen, dann halbiere jede Feige der Länge nach und stecke je einen Cocktailspieß in die Mitte jeder Hälfte. Bestreue sie mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer, bevor sie auf die Platte kommen.
Nicht zu lange im Ofen lassen, sonst wird die Feige matschig und der Käse zu flüssig — 10 Minuten sind das Maximum ohne Speck.
16 Feigen-Ziegenkäse-Spieße auf dem Servierbrett — süß-herzhaft und sofort bereit für das Buffet.
Vorbereiten & Aufbewahren
Du kannst die Feigen bis zu 4 Stunden vor dem Backen füllen und belegen — einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren in den Ofen schieben. Den Honig trägst du am besten erst direkt vor dem Backen auf, damit er nicht zu früh Feuchtigkeit zieht. Was nicht vorher geht: Die Spieße stecken — das passiert immer nach dem Backen und nach der Ruhezeit, nicht davor.
Übrig gebliebene gebackene Feigen hältst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen legst du sie für 5 Minuten bei 160 °C Umluft auf ein Backblech — sie werden wieder weich, aber nicht mehr ganz so frisch wie frisch aus dem Ofen. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, weil die Feige beim Auftauen zu viel Wasser verliert.
Für alle, die gern vorausplanen: Wir sammeln unsere besten Häppchen-Ideen auch auf Pinterest.
Feigen-Ziegenkäse-Spieße
Zutaten
Methode
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen.
- Den Stiel jeder Feige abschneiden und die Feige von oben kreuzförmig bis zur Mitte einschneiden. Die vier Viertel vorsichtig öffnen, bis eine kleine Kuhle entsteht.
- Ca. 10 g Ziegenfrischkäse in jede Feige füllen, grob gehackte Walnüsse und Thymianblättchen darüber streuen. Honig und Olivenöl über alle Feigen träufeln.
- Feigen 8–10 Minuten backen, bis der Käse leicht weich und der Honig goldbraun karamellisiert ist. Erkennungszeichen: Die Ränder der Feige beginnen sich leicht einzurollen.
- Feigen 5 Minuten ruhen lassen, dann jede Feige halbieren und je einen Cocktailspieß in die Mitte jeder Hälfte stecken. Mit Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen und sofort lauwarm servieren.
