Zurück zum Rezept
Pilz-Crostini mit Thymian auf Holzbrett – goldbraunes Röstbrot mit cremigem Pilzbelag

Pilz-Crostini mit Thymian

Knusprige Crostini mit cremiger Pilzmasse aus Steinpilzen oder Champignons, Knoblauch, Thymian und einem Schuss Marsala. Herbstliches Fingerfood, fertig in 35 Minuten.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 8
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • ½ Stück Baguette oder Ciabatta
  • 2 EL Olivenöl zum Bestreichen des Brots
  • 250 g Steinpilze oder braune Champignons
  • 1 Stück Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 1 EL Olivenöl für die Pfanne
  • 2 EL Marsala trocken
  • 30 g Butter kalt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Methode
 

  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Baguettescheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und 8–10 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun sind.
  2. Pilze mit einem trockenen Pinsel oder Küchenpapier säubern und in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch sehr fein hacken, Thymianblättchen von den Zweigen abzupfen.
  3. Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Pilze dazugeben und bei hoher Hitze 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
  4. Mit Marsala ablöschen, Thymianblättchen einrühren und die Flüssigkeit auf 2 EL einkochen lassen. Kalte Butter einrühren, bis eine glänzende Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  5. Die Hälfte der Pilzmasse mit einem Stabmixer oder einer Gabel fein pürieren. Cremige Pilzmasse auf die Crostini streichen, dann die ganzen Pilzstücke darüber verteilen und sofort servieren.