Würstchen im Schlafrock mit Käse – 30 Stück in 30 Min
Würstchen im Schlafrock mit Blätterteig und Käse
Das Knuspern, wenn der Teig bricht und der Käse innen noch warm ist — genau das macht diesen Snack unschlagbar auf jedem Buffet. Du brauchst 15 Minuten Vorbereitung, und bis zu 30 Stück landen auf dem Blech.
Würstchen im Schlafrock Blätterteig mit Käse ist der Klassiker, der auf Kindergeburtstagen, Partys und Weihnachtsbuffets immer als Erstes leer gegessen wird. Der Trick: eine Würzpaste aus Tomatenmark und Senf unter dem Käse macht den Unterschied zwischen gut und unvergesslich.
Zutaten
Alles bekommst du im Kühlregal deines Supermarkts — hier ist, was du brauchst.
Für 30 Würstchen im Schlafrock
Reicht für 8–10 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 3 Stück pro Person.
- 🍚 Blätterteig, gekühlt 1 Rolle aus dem Kühlregal, ca. 275–280 g, rechteckig ausgerollt Ersatz Fertig-Pizzateig aus dem Kühlregal — ergibt einen etwas brotartigeren Mantel, Backzeit 3–5 Min länger 1 Pck.
- 🥚 Ei verquirlt, zum Bestreichen der Ränder und der Oberfläche 1 Stück
- 🥓 Wiener Würstchen aus dem Glas oder vom Metzger, je ca. 10–11 cm lang — ergibt 5 Stücke pro Würstchen Ersatz Cocktailwürstchen oder vegetarische Wiener — bei Cocktailwürstchen mehr Stücke einplanen 6 Stück
- 🧀 Gouda, gerieben grob gerieben, gleichmäßig auf die Würstchen verteilen Ersatz Emmentaler oder Cheddar — Cheddar gibt einen intensiveren Geschmack 100 g
- 🍅 Tomatenmark Basis der Würzpaste, sorgt für Umami-Tiefe 1 EL
- 🥛 Sahne macht die Paste streichfähig, alternativ Crème fraîche 1 EL
- 🧂 Mittelscharfer Senf gibt der Paste die nötige Schärfe und Bindung ½ EL
- 🌿 Italienische Kräuter, getrocknet Oregano, Basilikum, Thymian — fertige Mischung funktioniert perfekt ½ TL
- 🧂 Salz & schwarzer Pfeffer je 1 Prise zum Abschmecken der Paste je 1 Prise
- 🌰 Sesam nussiges Topping, nach Belieben — auch Mohn oder Kümmel möglich ½ EL
Wichtig Lege den fertigen Teigrollen den Schluss (die offene Naht) immer nach unten auf das Blech — sonst öffnet sich der Blätterteig beim Backen und der Käse läuft heraus.
Würstchen im Schlafrock mit Blätterteig und Käse
Knuspriger Blätterteig mit Würzpaste, geschmolzenem Gouda und saftigen Wiener Würstchen — 30 Stück, bereit in unter 30 Minuten.
Beim Einkauf greifst du zu gekühltem Blätterteig in der Kühltheke — Marken wie Jus-Rol oder die Eigenmarken von Rewe, Edeka und Lidl funktionieren alle gut, Richtwert ca. 0,99–1,49 € pro Packung. Achte darauf, dass der Teig noch mindestens 3 Tage Mindesthaltbarkeitsdatum hat und du ihn erst kurz vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nimmst. Wiener Würstchen aus dem Glas (ca. 1,29–1,79 €, Richtwert) sind praktisch und lassen sich sofort verarbeiten — wer möchte, nimmt Qualitätswürstchen vom Metzger. Wer das Buffet um eine weitere knusprige Blätterteig-Variante ergänzen möchte, findet in unseren Blätterteig-Schinken-Käse-Schnecken eine perfekte Ergänzung mit denselben Grundzutaten.
Für gleichmäßige Stücke und einen knackig-sauberen Schnitt lohnt sich ein Pizzaradschneider aus Edelstahl{: rel=“nofollow noopener sponsored”} [ASIN RECHERCHIEREN] — er rollt durch Blätterteig deutlich sauberer als ein Messer. Auf ein Antihaft-Backblech mit Rand{: rel=“nofollow noopener sponsored”} [ASIN RECHERCHIEREN] passen alle 30 Stücke auf einmal, und eine Silikonmatte als Backunterlage{: rel=“nofollow noopener sponsored”} [ASIN RECHERCHIEREN] ersetzt das Backpapier und lässt sich einfach abwaschen. Zum Bestreichen des Teigs mit Ei ist ein Silikonpinsel{: rel=“nofollow noopener sponsored”} [ASIN RECHERCHIEREN] deutlich hygienischer als ein Borstenpinsel und spülmaschinenfest.
So machst du Würstchen im Schlafrock Blätterteig mit Käse
Blätterteig ausrollen, belegen, einrollen, schneiden, backen — das ist der gesamte Ablauf in einem Satz.
Alle fünf Schritte auf einen Blick — von der Würzpaste bis zum goldbraunen Ergebnis.
- Ofen vorheizen. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus — der Ofen muss vollständig heiß sein, bevor die Rollen hineinkommen.
- Würzpaste rühren und Blätterteig belegen. Verrühre Tomatenmark, Sahne, Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer zu einer glatten Paste, rolle den Blätterteig vorsichtig auf und schneide ihn in 6 gleichgroße längliche Stücke — bestreiche die untere Hälfte jedes Stücks mit der Würzpaste und die obere Kante (ca. 1 cm) mit dem verquirlten Ei.
- Würstchen und Käse auflegen. Lege je ein Wiener Würstchen auf die untere Seite jedes Teigstücks und verteile den geriebenen Gouda gleichmäßig darüber — der Käse muss das Würstchen vollständig bedecken, damit er beim Backen nicht einfach herausläuft.
- Fest einrollen und schneiden. Rolle den Teig eng um das Würstchen, lege die Naht nach unten und schneide die überstehenden seitlichen Ränder ab — dann schneide jede Rolle in 5 gleichgroße Stücke von ca. 2–3 cm Breite und setze sie aufrecht mit Abstand auf das vorbereitete Blech.
- Bestreichen, bestreuen und goldbraun backen. Bestreiche alle Stücke mit dem restlichen verquirlten Ei, bestreue sie nach Belieben mit Sesam und backe sie auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten, bis der Blätterteig deutlich aufgegangen ist und die Ränder goldbraun sind.
Nicht zu eng nebeneinander auf das Blech setzen, sonst klebt der Blätterteig beim Aufgehen aneinander und die Stücke lassen sich nicht mehr einzeln abnehmen.
30 goldbraune Würstchen im Schlafrock auf einem Holzbrett — fertig fürs Buffet.
Vorbereiten & Aufbewahren
Du kannst die fertig eingerollten, noch ungebackenen Würstchen im Schlafrock bis zu 12 Stunden vorher vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Direkt vor dem Servieren bestreichst du sie frisch mit Ei und backst sie — so sind sie knusprig und der Käse ist noch schmelzend warm.
Fertig gebackene Würstchen halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2–3 Tage. Zum Aufwärmen gibst du sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 5–7 Minuten zurück in den Ofen oder für 4–5 Minuten bei 180 °C in den Airfryer — die Mikrowelle macht den Teig weich, das ist die einzige Methode, die nicht funktioniert.
Die Würzpaste lässt sich nicht sinnvoll vorher einfrieren, und einmal gebackenen Teig einzufrieren lohnt sich nicht, da er nach dem Auftauen nicht mehr knusprig wird. Wer für eine große Party plant: Lieber zwei Bleche frisch backen als aufgewärmte servieren.
Für alle, die gern vorausplanen: Wir sammeln unsere besten Häppchen-Ideen auch auf Pinterest.
Würstchen im Schlafrock mit Blätterteig und Käse
Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Tomatenmark, Sahne, Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer zu einer glatten Würzpaste verrühren. Das Ei in einem Schälchen verquirlen.
- Den Blätterteig vorsichtig ausrollen und in 6 gleichgroße längliche Stücke schneiden. Die untere Hälfte jedes Stücks mit der Würzpaste bestreichen, die obere Kante (ca. 1 cm) mit dem verquirlten Ei einpinseln.
- Je ein Wiener Würstchen auf die untere Seite jedes Teigstücks legen und den geriebenen Gouda gleichmäßig darüber verteilen.
- Den Teig eng um das Würstchen rollen, die Naht nach unten legen. Die überstehenden Seitenränder abschneiden, dann jede Rolle in 5 gleichgroße Stücke von ca. 2–3 cm Breite schneiden.
- Alle Stücke mit Abstand auf das vorbereitete Blech setzen, mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten goldbraun backen, bis der Blätterteig deutlich aufgegangen ist und die Ränder goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und servieren.
