Hummus-Wrap-Röllchen mit Paprika fürs Buffet
Hummus-Wrap-Röllchen mit Paprika fürs Buffet
Der Fladen gibt beim Aufrollen ein leises Knistern, die Füllung schimmert rot-cremig durch den dünnen Teig. Du rollst alles in 25 Minuten, der Rest ist Kühlschrankzeit.
Diese Hummus-Wrap-Röllchen mit Paprika sind cremiger Kichererbsen-Hummus, karamellisierte Zwiebeln, Röstpaprika und Artischocken, fest gerollt und in Häppchen geschnitten. Sie funktionieren kalt, brauchen keinen Ofen am Buffet-Tag und passen auf jede Party- oder Grillplatte.
Zutaten
Für den Hummus brauchst du nur Kichererbsen, Tahin und Zitrone, der Rest ist Gemüse aus Glas und Dose.
Für 40 Hummus-Wrap-Röllchen
Reicht für 12 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 3 Stück pro Person.
- 🍚 Kichererbsen abgetropft, ergibt ca. 240 g Kerne 1 Dose (425 ml)
- 🧄 Knoblauch geschält und fein gehackt 1 Zehe
- 🌰 Tahin Sesampaste aus dem Glas Ersatz 3 EL Mandelmus, milderer Geschmack 3 EL
- 🍋 Zitronensaft frisch gepresst schmeckt frischer Ersatz Limettensaft, gleiche Menge 2-3 TL
- 🫒 Olivenöl 2 EL für den Hummus, 3 EL zum Anbraten Ersatz Rapsöl, neutraler im Geschmack 5 EL
- 🧅 Rote Zwiebeln in feine Spalten geschnitten 8 Stück
- 🍯 Brauner Zucker zum Karamellisieren der Zwiebeln 2 EL
- 🍅 Balsamico-Essig löscht die karamellisierten Zwiebeln ab 100 ml
- 🌶️ Röstpaprika abgetropft, in Streifen geschnitten Ersatz selbst geröstete Paprika, mehr Aufwand 1 Glas (370 ml)
- 🍄 Artischockenherzen abgetropft, geviertelt Ersatz eingelegte Zucchinistreifen 2 Dosen (à 390 g)
- 🥖 Weizenfladen mit Maismehl kurz im Ofen erwärmen, lässt sich leichter rollen Ersatz normale Weizentortillas, etwas weniger Biss 1 Packung (8 Stück, 320 g)
- 🌿 Petersilie oder Koriander grob gehackt zum Bestreuen 6-8 Stiele
Wichtig Rolle die Fladen nur ab, wenn sie warm und biegsam sind, kalt reißen sie beim Aufrollen.
Hummus-Wrap-Röllchen mit Paprika
Cremiger Kichererbsen-Hummus, karamellisierte Zwiebeln, Röstpaprika und Artischocken in dünnen Fladen gerollt. Bis zu einen Tag vorher belegbar.
So machst du Hummus-Wrap-Röllchen mit Paprika
Der Ablauf ist Hummus pürieren, Zwiebeln karamellisieren, füllen, rollen und kalt schneiden.
Alle fünf Schritte auf einen Blick.
- Pürieren. Kichererbsen, Knoblauch, Tahin und 75 ml Wasser im Mixer 1–2 Minuten fein pürieren, bis die Masse cremig glänzt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, 2 EL Olivenöl unterrühren.
- Erwärmen. Fladen in Folie gewickelt bei 175 °C (Umluft 150 °C) für 10 Minuten in den Ofen schieben, bis sie weich und biegsam sind.
- Karamellisieren. Zwiebelspalten 4 Minuten in 3 EL Öl anbraten, mit Zucker bestreuen und weitere 3–4 Minuten köcheln, bis der Balsamico-Essig sirupartig eindickt.
- Belegen und rollen. Fladen dünn mit Hummus bestreichen, mit Zwiebeln, Röstpaprika und Artischocken belegen und straff aufrollen, bis kein Rand mehr offen steht.
- Kühlen und schneiden. Wraps fest in Folie wickeln, 30 Minuten kalt stellen und dann in 3 cm dicke Röllchen schneiden, bis die Füllung nicht mehr verrutscht.
Nicht die Wraps warm aufrollen und sofort schneiden, sonst zerfällt die Füllung beim Anschnitt.
Die fertigen Röllchen zeigen im Anschnitt die roten und grünen Streifen der Füllung.
Vorbereiten & Aufbewahren
Du kannst die Wraps bis zu 24 Stunden vorher rollen und ungeschnitten in Folie im Kühlschrank lagern. Schneide sie erst kurz vor dem Servieren in Röllchen.
Fertig geschnitten halten sich die Röllchen 2 Tage im Kühlschrank, danach wird der Fladen an den Schnittkanten trocken. Lagere sie dafür abgedeckt und möglichst eng aneinander.
Aufwärmen brauchst du nicht, die Röllchen schmecken kalt oder zimmerwarm am besten. Was nicht vorher geht: Schneide die Röllchen niemals am Vortag, sonst laufen sie am Buffet-Tag aus.
