Antipasti-Spieße mit Mozzarella und Salami
Antipasti-Spieße mit Mozzarella und Salami — fertig in 15 Minuten
Du steckst gerade eine saftige Mozzarellakugel neben eine gefaltete Salamischeibe, und schon riecht die Küche nach Sommer und Italien. Diese Antipasti-Spieße mit Mozzarella und Salami sind in 15 Minuten fertig — und du kannst sie entspannt am Vortag vorbereiten.
Auf jeden Spieß kommen Mini-Mozzarella, bunte Paprika, Kirschtomaten, Salami Milano, Oliven und Basilikum — kalt, bunt und mit jedem Bissen anders. Sie passen zu jedem Buffet, jeder Gartenparty und jedem spontanen Abend mit Freunden.
Zutaten
Alle Zutaten bekommst du direkt im Supermarkt — nichts Exotisches, alles unkompliziert.
Für 20 Antipasti-Spieße
Reicht für 6–8 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 2–3 Stück pro Person.
- 🧀 Mini-Mozzarella abgetropft, trocken tupfen damit der Spieß nicht nass wird Ersatz Feta-Würfel (ca. 1,5 cm), bringt mehr Salzigkeit 200 g
- 🍅 Kirschtomaten möglichst gleich groß, damit die Spieße gleichmäßig aussehen Ersatz Datteltomaten für mehr Süße 20 Stück
- 🥓 Salami Milano in ganzen Scheiben, vor dem Aufspießen zu einem Dreieck falten Ersatz Parmaschinken oder Chorizo — Chorizo gibt mehr Schärfe 20 Scheiben
- 🌶️ Gelbe Paprika in mundgerechte Stücke (ca. 2 × 2 cm) schneiden Ersatz rote oder orange Paprika für andere Farbakzente 1 Stück
- 🫒 Oliven gemischt (grün + schwarz) entsteint, gut abgetropft — aromatisierte Oliven (z. B. Knoblauch) geben Extra-Würze 20 Stück
- 🌿 Basilikumblätter, frisch erst kurz vor dem Servieren aufspießen, damit sie nicht welk werden 20 Blätter
- 🫒 Olivenöl, kaltgepresst kurz vor dem Servieren über die fertigen Spieße träufeln 3 EL
- 🍯 Balsamico-Creme oder heller Balsamicoessig — gibt Süure und Glanz 1 EL
- 🧂 Salz und Pfeffer zum Abschmecken nach dem Aufspießen je 1 Prise
- 🌿 Bambusspieße 10 cm Länge ist ideal — länger wirkt unhandlich, kürzer passen nicht alle Zutaten drauf 20 Stück
Wichtig Den Mini-Mozzarella immer als erstes aufspießen — er sitzt am dicksten Ende des Spießes und gibt dem Ganzen Stabilität. Fängst du mit der Olive an, rutscht alles hin und her.
Antipasti-Spieße mit Mozzarella und Salami
Kalt, bunt und in 15 Minuten fertig: Mini-Mozzarella, Kirschtomaten, Salami Milano, gelbe Paprika, Oliven und Basilikum auf 10-cm-Bambusspießen. Glutenfrei, bis zu 24 Stunden vorbereitbar.
Mini-Mozzarella bekommst du bei Rewe, Edeka und Aldi als 150-g-Becher (Richtwert ca. 1,29–1,79 €). Salami Milano gibt es an der Bedientheke oder fertig aufgeschnitten im Kühlregal — Richtwert 1,50–2,00 € für 100 g. Achte bei den Oliven darauf, dass sie entsteint und gut abgetropft sind, denn zu viel Öl macht den Spieß rutschig. Wer ein passendes Buffet-Pendant sucht: In unseren Tomaten-Mozzarella-Spießen findest du die klassische Caprese-Version als direkte Ergänzung.
So machst du Antipasti-Spieße mit Mozzarella und Salami
Alle Zutaten vorbereiten, der Reihe nach aufspießen — fertig ist das Rezept in fünf klaren Schritten ohne Herd und ohne Warten.
Alle fünf Schritte für die Antipasti-Spieße auf einen Blick — von der Vorbereitung bis zum Anrichten.
- Vorbereiten. Den Mini-Mozzarella abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Kirschtomaten waschen, Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in ca. 2 × 2 cm große Stücke schneiden. Oliven abtropfen lassen.
- Salami falten. Jede Salamischeibe einmal halbieren und dann zu einem Dreieck falten — so lässt sie sich leichter aufspießen und hält die Form besser als eine flach liegende Scheibe.
- Aufspießen. Den Spieß in dieser Reihenfolge bestücken: zuerst den Mini-Mozzarella (gibt Halt), dann ein Basilikumblatt, ein Paprikastück, eine Kirschtomate, die gefaltete Salami und zum Abschluss eine Olive. Die Olive sitzt ganz oben und schließt den Spieß sauber ab.
- Würzen. Alle fertigen Spieße auf einer Platte anrichten und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wer das Dressing möchte, verrührt jetzt 3 EL Olivenöl mit 1 EL Balsamico-Creme und träufelt die Mischung über die Spieße — das dauert keine 2 Minuten.
- Servieren oder kühlen. Die Spieße sofort servieren oder mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit das Olivenöl wieder flüssig wird und der Mozzarella sein volles Aroma entfaltet.
Nicht zu früh das Basilikum aufspießen, sonst wird es welk und braun — das Kraut kommt immer erst kurz vor dem Servieren auf den Spieß.
Zwanzig fertige Antipasti-Spieße auf einer Schieferplatte — bunt, klar angerichtet, sofort servierbereit.
Vorbereiten & Aufbewahren
Du kannst die Antipasti-Spieße problemlos bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten. Decke die Platte eng mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank — die Zutaten bleiben frisch und der Spieß hält seine Form. Plane das Basilikum separat ein und stecke die Blätter erst kurz vor dem Servieren auf die Spieße.
Im Kühlschrank halten sich die fertigen Spieße bis zu 2 Tage, wobei die Kirschtomaten nach dem ersten Tag leicht weich werden. Aufwärmen ist bei diesem Rezept nicht vorgesehen — die Spieße werden immer kalt oder maximal bei Zimmertemperatur serviert.
Was nicht im Voraus geht: das Dressing. Olivenöl zieht bei Kälte ins Basilikum ein und macht es schwarz. Bereite Olivenöl und Balsamico-Creme deshalb erst kurz vor dem Servieren zu und träufle sie dann direkt über die kalten Spieße.
Für alle, die gern vorausplanen: Wir sammeln unsere besten Häppchen-Ideen auch auf Pinterest.
Antipasti-Spieße mit Mozzarella und Salami
Zutaten
Methode
- Mini-Mozzarella abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Kirschtomaten waschen. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in ca. 2 × 2 cm große Stücke schneiden. Oliven gut abtropfen lassen.
- Jede Salamischeibe einmal halbieren und zu einem Dreieck falten, damit sie sich leichter aufspießen lässt.
- Jeden Bambusspieß in dieser Reihenfolge bestücken: zuerst einen Mini-Mozzarella, dann ein Basilikumblatt, ein Paprikastück, eine Kirschtomate, die gefaltete Salami und zum Abschluss eine Olive.
- Alle fertigen Spieße auf einer Platte anrichten und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wer das Dressing möchte: 3 EL Olivenöl mit 1 EL Balsamico-Creme verrühren und kurz vor dem Servieren über die Spieße träufeln.
- Sofort servieren oder abgedeckt kühl stellen. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
