Silvester Snacks mit Blätterteig: Würstchen im Honig-Senf-Mantel
Silvester Snacks mit Blätterteig: Würstchen im Honig-Senf-Mantel
Hör mal rein: ein leises Knistern, wenn der goldbraune Blätterteig unter deinen Fingern bricht. Diese Würstchen im Honig-Senf-Schlafrock sind in 15 Minuten backfertig — und lassen sich sogar einen Tag vorher vorbereiten.
Knusprige Mini-Würstchen, eingerollt in buttrigen Blätterteig mit einer würzigen Honig-Senf-Füllung — das ist das zuverlässigste Silvester-Fingerfood, das du auf dein Buffet stellen kannst. Als Silvester Snacks mit Blätterteig treffen sie den Nerv jedes Partygastes: herzhafte Fleisch-Option, ohne Besteck essbar, und zuletzt als erstes leer gegessen.
Zutaten
Alles bekommst du in einem Supermarktgang — die Liste ist kurz, der Effekt groß.
Für ca. 30 Silvester-Blätterteig-Häppchen
Reicht für 8–10 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 3 Stück pro Person.
- 🍚 Blätterteig, gekühlt direkt aus dem Kühlschrank verwenden, 1 Rolle ergibt ca. 30 Streifen Ersatz Fertig-Pizzateig aus dem Kühlregal, Textur wird fester, weniger Blättereffekt 1 Rolle (ca. 275 g)
- 🥓 Mini-Cocktailwürstchen gut abtropfen lassen, trocken tupfen — Feuchtigkeit macht den Teig weich Ersatz Mini-Cabanossi oder Nürnberger Würstchen (auf Würstchenlänge schneiden) 375 g (1 Glas/Packung)
- 🥚 Ei, verquirlt zum Bestreichen — gibt die goldbraune Farbe Ersatz 2 EL Pflanzenmilch für eine vegane Variante 1 Stück
- 🧀 Frischkäse, Doppelrahmstufe Basis der Creme — sorgt für Bindung und Cremigkeit Ersatz Crème fraîche oder Schmand (flüssiger, dünner auftragen) 3 EL (ca. 60 g)
- 🍯 Mittelscharfer Senf klassisch — wer es kräftiger mag, nimmt Dijon-Senf 2 EL
- 🍯 Honig, flüssig gibt die deftig-süße Note, die dieses Rezept von der Klassik-Version abhebt Ersatz Ahornsirup oder Reissirup für die vegane Version 2 EL
- 🧀 Gouda, gerieben schmilzt gut, bindet die Füllung beim Backen Ersatz Cheddar für mehr Würze, Mozzarella für milderen Schmelz 4 EL (ca. 40 g)
- 🌿 Schnittlauch, TK oder frisch fein gehackt, gibt Frische in die Füllung 3 EL
- 🧂 Salz 2 Prisen
- 🌿 Sesam oder Schwarzkümmel aufstreuen vor dem Backen — rein optisch und für mehr Biss 1 EL
Wichtig Den Blätterteig erst direkt vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen — bei Zimmertemperatur kleben die Butterlamellen zusammen, der Teig blättert nicht mehr auf.
Silvester Snacks mit Blätterteig — Würstchen im Honig-Senf-Mantel
Knusprige Mini-Würstchen in buttrigem Blätterteig mit Honig-Senf-Frischkäse-Füllung. Bis zu 24 Stunden vorbereitbar, warm und lauwarm ein Treffer.
Den Blätterteig bekommst du im Kühlregal bei Rewe, Edeka, Aldi und Lidl — eine Rolle kostet als Richtwert ca. 1,20–1,80 €. Mini-Cocktailwürstchen im Glas (375 g) liegen bei ca. 2–3 € (Richtwert); achte darauf, dass sie komplett abgetropft sind, sonst macht die Feuchtigkeit den Teigboden weich. Wer das Buffet mit weiteren Blätterteig-Häppchen bestücken möchte, findet in unseren Blätterteigschnecken mit Pesto eine perfekte, vegetarische Ergänzung.
So machst du Silvester Snacks mit Blätterteig
Teig ausrollen, bestreichen, Würstchen einrollen, backen — mehr ist es nicht, aber die Reihenfolge zählt.
Alle fünf Schritte von der Füllung bis zum knusprigen Ergebnis auf einen Blick.
- Füllung verrühren. Frischkäse, Senf, Honig, Schnittlauch, Gouda und Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht — sie darf ruhig würzig schmecken, denn der Teig dämpft den Geschmack beim Backen ab.
- Teig ausrollen und bestreichen. Den kalten Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank auf Backpapier ausrollen und die Füllung gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen, dabei ca. 1 cm Rand freilassen.
- Schneiden und einrollen. Den Teig entlang der kurzen Seite dritteln, dann entlang der Längsseite in ca. 2–3 cm breite Streifen schneiden — jeder Streifen entspricht einem Häppchen. Ein Würstchen auf den Anfang eines Streifens legen und fest einrollen; Nahtseite nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
- Bestreichen und bestreuen. Alle Röllchen mit dem verquirlten Ei bestreichen, bis die Oberfläche glänzt; optional Sesam oder Schwarzkümmel aufstreuen — 8–10 Minuten so stehen lassen, damit die Eischicht leicht antrocknet und der Glanz beim Backen hält.
- Backen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 18–20 Minuten backen, bis die Ränder tief goldbraun sind und die Oberfläche glänzend aufgeblättert ist; nach dem Herausnehmen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor du sie vom Papier löst.
Nicht zu früh vom Blech nehmen, sonst reißt der Teig an der Nahtseite auf und die Füllung läuft heraus.
Goldbraun, knusprig aufgeblättert — so kommen die Silvester-Blätterteig-Häppchen auf die Platte.
Vorbereiten & Aufbewahren
Du kannst die Röllchen bis zu 24 Stunden im Voraus einrollen, dicht mit Frischhaltefolie abdecken und ungekühlt gebacken vorzubereiten ist nicht sinnvoll — die rohen Röllchen im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Buffet backen. So kommt der Blätterteig direkt aus der Kälte in den heißen Ofen und blättert am stärksten auf.
Fertig gebackene Häppchen halten sich abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage. Zum Aufwärmen 5–8 Minuten bei 180 °C Umluft auf einem Rost — niemals in der Mikrowelle, sonst wird der Teig gummiartig.
Was nicht vorher geht: die Füllung auf dem Teig lassen und dann länger als 24 Stunden kühl stellen — die Feuchtigkeit des Frischkäses zieht in den Teig und macht ihn klitschig.
Für alle, die gern vorausplanen: Wir sammeln unsere besten Häppchen-Ideen auch auf Pinterest.
Silvester Snacks mit Blätterteig — Würstchen im Honig-Senf-Mantel
Zutaten
Methode
- Frischkäse, Senf, Honig, Schnittlauch, geriebenen Gouda und Salz in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Den kalten Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank auf Backpapier ausrollen und gleichmäßig mit der Honig-Senf-Füllung bestreichen, dabei 1 cm Rand freilassen.
- Den Teig entlang der kurzen Seite dritteln, dann entlang der Längsseite in ca. 2–3 cm breite Streifen schneiden. Jeweils ein Würstchen auf einen Streifen legen und fest einrollen, Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Alle Röllchen mit dem verquirlten Ei bestreichen, optional Sesam aufstreuen, 8–10 Minuten antrocknen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 18–20 Minuten backen, bis die Ränder tief goldbraun sind. Nach dem Herausnehmen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen.