Rote-Bete-Crostini mit Walnuss — elegantes Buffet-Häppchen
Rote-Bete-Crostini mit Walnuss: das elegante Buffet-Häppchen
Tiefes Weinrot auf cremigem Ziegenkäse, obendrauf knusprige Walnüsse — diese Rote-Bete-Crostini mit Walnuss sehen so gut aus, dass Gäste zuerst fotografieren und dann essen. Sie lassen sich komplett einen Tag vorher vorbereiten.
Rote-Bete-Crostini mit Walnuss sind das vegetarische Buffet-Häppchen für Weinabende, Geburtstage und Festessen: erdig-süße Rote Bete, würziger Ziegenkäse und knusprige Nüsse auf geröstetem Baguette. Kalt serviert, stundenlang haltbar.
Zutaten
Rote Bete bekommst du vorgekocht (vakuumiert) oder roh — vorgekochte sparen eine Stunde Ofenzeit.
Für 20–24 Rote-Bete-Crostini
Reicht für 8–10 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 2–3 Stück pro Person.
- 🥕 Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert) oder roh vorgekochte: direkt in Scheiben schneiden — roh: im Ofen 45–60 Min bei 200 °C garen Ersatz Goldene Bete (milder, kein Abfärben), gleiche Menge 400 g
- 🫒 Olivenöl zum Rösten der Bete (bei frischer) und zum Einpinseln des Brots 3 EL
- 🧂 Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 🧀 Ziegenkäse (weich, Frischkäse-Art), Zimmertemperatur bei Raumtemperatur lässt er sich leichter streichen und schmeckt aromatischer Ersatz Ricotta oder Frischkäse natur für milderes Aroma 150 g
- 🍯 Honig unter den Ziegenkäse mischen — hebt die Erdigkeit der Roten Bete 1 TL
- 🌿 frischer Thymian, gehackt (optional) eine Prise bringt Kräuternote in den Aufstrich 1 TL
- 🥖 Baguette, in ½ cm Scheiben ergibt 20–24 Scheiben Ersatz Ciabatta oder Vollkornbaguette 1 Stück
- 🌰 Walnüsse, grob gehackt optional kurz in der trockenen Pfanne rösten für mehr Aroma Ersatz Pekannüsse oder Haselnüsse 50 g
Wichtig Rote Bete färbt alles — Einmalhandschuhe beim Schneiden tragen und das Schneidebrett sofort abwischen, sonst bleibt die Farbe.
Rote-Bete-Crostini mit Walnuss
Knuspriges Baguette mit Honig-Ziegenkäse, erdig-süßer Roter Bete und gehackten Walnüssen — elegantes vegetarisches Buffet-Häppchen, komplett vorzubereiten.
Vorgekochte Rote Bete (vakuumiert) gibt es bei Rewe und Edeka ab ca. 1,50 € pro 500-g-Pack (Richtwert). Weichen Ziegenkäse (Frischkäse-Art) findest du meist in der Käsetheke oder im Kühlregal — ca. 2,00–3,00 € pro 150 g. Walnüsse liegen bei ca. 2,50 € pro 100 g. Wer Crostini-Häppchen liebt, findet in unserer Roten-Bete-Hummus-Crostini eine zweite rote Variante fürs Buffet.
Zum Schneiden der Roten Bete ohne Flecken ist ein Schneidebrett aus Kunststoff besser als Holz. Ein Brotmesser mit Wellenschliff schneidet das Baguette ohne Drücken sauber. Zum eleganten Servieren eignet sich eine Schieferplatte 30×20 cm das Weinrot der Roten Bete leuchtet auf dem dunklen Untergrund wunderschön.
So machst du Rote-Bete-Crostini mit Walnuss
Du röstest das Baguette, mischst den Ziegenkäse-Aufstrich, schneidest die Bete in dünne Scheiben und baust alles schichtweise auf.
Alle fünf Schritte auf einen Blick — vom Baguette rösten bis zum fertigen Crostini.
- Brot rösten. Schneide das Baguette in gleichmäßige ½-cm-Scheiben. Lege sie auf ein Backblech, beträufle beide Seiten mit Olivenöl und röste sie bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 5–7 Minuten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
- Ziegenkäse-Aufstrich mixen. Rühre den weichen Ziegenkäse mit Honig und gehacktem Thymian (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel glatt — er sollte streichfähig sein.
- Rote Bete vorbereiten. Vorgekochte Bete aus dem Vakuum nehmen, gut abtropfen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aufbauen. Jede Baguettescheibe großzügig mit Ziegenkäse-Aufstrich bestreichen. Je 1–2 Scheiben Rote Bete obendrauf legen.
- Walnüsse drüber und anrichten. Gehackte Walnüsse über alle Crostini streuen. Optional mit einem Tropfen Balsamico-Creme oder Honig beträufeln und sofort servieren oder gekühlt bereitstellen.
Nicht zu früh zusammenstellen, sonst färbt die Rote Bete den Käse komplett pink — erst kurz vor dem Servieren belegen.
Rote-Bete-Crostini mit Walnuss auf Schieferplatte von oben — elegantes Buffet-Häppchen.
Vorbereiten & Aufbewahren
Diese Crostini sind ideal zum Vorausplanen: Brot rösten und Ziegenkäse-Aufstrich bis zu 24 Stunden vorher zubereiten, getrennt abgedeckt im Kühlschrank lagern. Rote Bete schneiden und in einer Dose kühlen — erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit der Käse nicht durchgefärbt wird.
Zusammengestellt halten die Crostini ca. 2 Stunden auf dem Buffet. Im Kühlschrank 1 Tag — das Brot wird weich. Aufwärmen macht hier keinen Sinn, da es ein Kaltgericht ist.
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Rote-Bete-Crostini mit Walnuss
Zutaten
Methode
- Baguette in ½ cm Scheiben schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und bei 190 °C 5–7 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
- Ziegenkäse mit Honig und Thymian glattrühren.
- Rote Bete aus dem Vakuum nehmen, abtupfen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jede Baguettescheibe großzügig mit Ziegenkäse-Aufstrich bestreichen. Je 1–2 Scheiben Rote Bete obendrauf legen.
- Gehackte Walnüsse drüber streuen. Optional Honig oder Balsamico-Creme beträufeln. Sofort servieren.
