Blätterteig-Häppchen mit Camembert – Buffet-Rezept
Blätterteig-Häppchen mit Camembert fürs Buffet
Der Ofen surrt, der Käse blubbert leise unter der Kruste und im Zimmer hängt schon dieser buttrig-würzige Duft von warmem Blätterteig. In nur 15 Minuten Backzeit hast du 16 knusprige Häppchen, die du sogar Stunden vorher vorbereiten kannst.
Blätterteig-Häppchen mit Camembert sind kleine, gefaltete Teigtaschen mit geschmolzenem Käse und einem Klecks Preiselbeeren obendrauf. Sie funktionieren, weil nur vier Handgriffe nötig sind und sich Ofen und Buffettisch perfekt ergänzen – ideal für Silvester, Weihnachten oder jede spontane Party.
Zutaten
Für die Häppchen brauchst du nur Blätterteig, Camembert und ein paar Extras aus der Vorratskammer.
Für 16 Blätterteig-Häppchen
Reicht für 5 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 3 Stück pro Person.
- 🍚 Blätterteig fertig ausgerollt, kühl aus dem Kühlregal Ersatz Fertiger Pizzateig, wird herzhafter aber weniger blättrig 1 Rolle
- 🥚 Ei verquirlt mit der Milch, für zwei Schichten Eistrich Ersatz Nur Eigelb plus 1 TL Sahne, wenn du Eiweiß sparen willst 1 Stück
- 🥛 Milch für extra Glanz im Eistrich 1 EL
- 🧂 Pfeffer frisch gemahlen, direkt auf den Teig 1 Prise
- 🧀 Camembert in 16 dünne Scheiben geschnitten Ersatz Milder Brie, schmilzt genauso cremig 150 g
- 🍯 Preiselbeeren Wildpreiselbeeren oder Preiselbeermarmelade Ersatz Feigensenf oder Cranberrysauce 3 EL
- 🌿 Rosmarin gehackt, frisch oder getrocknet Ersatz Thymian, gleiche Menge 1 TL
Wichtig Schneide den Camembert eiskalt aus dem Kühlschrank, sonst quetscht die weiche Rinde und der Käse verschmiert beim Belegen.
Blätterteig-Häppchen mit Camembert
Knusprige Blätterteig-Häppchen mit cremigem Camembert, Preiselbeeren und Rosmarin. Bis zu 4 Stunden vorher vorbereitbar.
Blätterteig, Camembert und Wildpreiselbeeren bekommst du komplett bei Rewe, Edeka, Aldi oder Lidl, Richtwert zusammen 6–7 €. Achte beim Camembert auf ein junges, festes Stück, ein überreifer läuft beim Backen zu schnell aus.
So machst du Blätterteig-Häppchen mit Camembert
So läuft der Ablauf von Teig bis Buffet in fünf Schritten ab.
Alle fünf Schritte auf einen Blick.
- Falten. Rolle den Blätterteig aus, bestreiche eine Hälfte mit verquirltem Ei, klappe ihn zusammen und bestreiche die Oberseite erneut mit Ei.
- Schneiden. Bestreue den Teig mit Pfeffer und schneide ihn mit dem Pizzaschneider in 16 gleich große Stücke.
- Belegen. Lege die Stücke auf ein Blech mit Backpapier und setze auf jedes eine dünne Scheibe Camembert.
- Backen. Backe die Häppchen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun und aufgeblättert sind.
- Toppen. Gib auf jedes warme Häppchen einen kleinen Klecks Preiselbeeren und ein Rosmarinnädelchen, dann sofort servieren.
Nicht die Preiselbeeren vor dem Backen aufsetzen, sonst verkohlen sie in der Hitze und schmecken bitter.
