Kürbis-Halloumi-Spieße: vegetarisches Herbst-Fingerfood

Der Halloumi zischt, sobald er die heiße Pfanne trifft — außen goldbraune Kruste, innen weich und leicht salzig. Diese Kürbis-Halloumi-Spieße sind in 30 Minuten fertig und halten auf dem Buffet problemlos 2 Stunden.

Bunte Herbstspieße aus Hokkaido-Kürbis, Halloumi und roter Paprika, mariniert in Olivenöl, Knoblauch und Thymian. Die Kürbis-Halloumi-Spieße sind vegetarisch, glutenfrei und perfekt für jede Party oder jedes Herbst-Buffet.

Zutaten

Für diese Spieße brauchst du genau zwei Einkäufe — alles andere liegt wahrscheinlich schon in der Küche.

Halloumi bekommst du bei Rewe, Edeka und Lidl in der Käsetheke oder im Kühlregal, oft in 250 g-Paketen für ca. 2,50–3,50 € (Richtwert, je nach Marke und Anbieter). Achte beim Kauf darauf, dass er noch ausreichend Haltbarkeit hat und die Salzlake klar ist — trübe Flüssigkeit deutet auf zu lange Lagerung hin. Hokkaido-Kürbis findest du von September bis November günstig auf Wochenmärkten oder bei Aldi und Lidl für ca. 1–2 € pro Stück (Richtwert). Wer noch mehr Käse-Spieß-Ideen für das Herbst-Buffet sucht, findet in unseren Melonen-Feta-Spießen mit Minze eine frische, leichte Ergänzung.

Für gleichmäßige Würfel ist ein Kochmesser aus Edelstahl mit 20 cm Klinge{: rel=“nofollow noopener sponsored”} praktisch [ASIN RECHERCHIEREN]. Zum Marinieren und Wenden der Spieße eignet sich eine Silikonpinsel-Set mit Griff besonders gut. Für den Ofen empfehle ich ein Edelstahl-Backblech mit Gitterrost, damit das austretende Fett abtropfen kann und die Spieße rundum Hitze bekommen. Ein Zahnstocher- und Spieß-Set aus Bambus, 200 Stück spart bei größeren Partys doppelt nach.

So machst du Kürbis-Halloumi-Spieße vegetarisch

Vorbereiten, marinieren, aufspießen, grillen — der ganze Ablauf läuft nacheinander ab und braucht keine besondere Technik.

Alle fünf Schritte der Kürbis-Halloumi-Spieße auf einen Blick.

1. Kürbis vorgaren. Holzspieße in Wasser legen. Salzwasser aufkochen, Kürbis-Würfel 5 Minuten darin blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken — so stoppt der Garprozess und die Stücke bleiben bissfest.
   
2. Marinade anrühren. Olivenöl, geriebenen Knoblauch, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Alle Zutaten — Kürbis, Halloumi-Würfel, Paprikastücke und Zwiebelviertel — dazugeben und 20 Minuten ziehen lassen.
   
3. Aufspießen. Zutaten abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße stecken: Kürbis, Halloumi, Paprika, Zwiebel, Kürbis. Auf Gleichmäßigkeit achten, damit alles gleichzeitig gar wird.
   
4. Grillen oder Backen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Spieße auf einem Gitterrost mit Backblech darunter 10–13 Minuten garen, dabei einmal wenden — bis die Halloumi-Würfel goldbraune Ränder zeigen und der Kürbis leicht karamellisiert ist.
   
5. Servieren. Spieße sofort auf eine Platte legen und bei Bedarf mit einem Spritzer Zitrone und frischen Thymian-Zweigen garnieren. Lauwarm auf dem Buffet sind sie noch bis zu 90 Minuten gut.
   

Nicht zu lange im Ofen lassen, sonst wird der Halloumi gummiartig und verliert seine goldbraune Kruste.

Goldbraune Kürbis-Halloumi-Spieße auf einer rustikalen Servierplatte, bereit fürs Herbst-Buffet.

Vorbereiten & Aufbewahren

Du kannst die Spieße komplett bis zum Gitterrost bestückt bis zu 4 Stunden vorher vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Marinade zieht dabei noch tiefer ein — tatsächlich ein Plus für den Geschmack.

Im Kühlschrank halten fertig gegarte Spieße abgedeckt bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen legst du sie bei 180 °C Umluft für 5–7 Minuten auf den Rost — ein Mikrowelle macht den Halloumi weich und wässrig, also lieber weglassen.

Was nicht im Voraus geht: die fertigen Spieße einfrieren. Halloumi verändert beim Auftauen seine Textur stark und wird körnig. Du willst dir das Rezept für die nächste Party merken? Pinn es dir auf Pinterest und hol es dir wieder, wenn der Herbst beginnt.

Kürbis-Halloumi-Spieße vegetarisch

Bunte Herbstspieße mit Hokkaido-Kürbis, Halloumi, Paprika und Zwiebel in Thymian-Knoblauch-Marinade — vegetarisch, glutenfrei und in unter 30 Minuten fertig.

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Vorbereitungszeit 35 Minuten Min.

Zubereitungszeit 13 Minuten Min.

Portionen: 20

Zutaten Methode

Zutaten

  

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 250 g Halloumi
• 1 Stück rote Paprika
• 2 Stück rote Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Thymian getrocknet
• 1 TL Oregano getrocknet
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 20 Stück Holzspieße 20 cm

Methode

 

1. Holzspieße mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Salzwasser aufkochen, Kürbis-Würfel (2 cm) 5 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. Olivenöl, geriebenen Knoblauch, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Kürbis, Halloumi-Würfel, Paprikastücke und Zwiebelviertel dazugeben und 20 Minuten marinieren.
3. Zutaten abwechselnd auf die Holzspieße stecken: Kürbis, Halloumi, Paprika, Zwiebel, Kürbis. Gleichmäßig verteilen.
4. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Spieße auf einem Gitterrost mit Backblech darunter 10–13 Minuten garen, einmal wenden, bis der Halloumi goldbraune Ränder hat.
5. Spieße sofort auf eine Platte legen, nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln und mit frischen Thymian-Zweigen garnieren. Lauwarm servieren.