Griechische Zucchini-Tots aus dem Ofen backen
Griechische Zucchini-Tots aus dem Ofen
Der Ofen brummt leise, und durch die Küche zieht der Duft von Oregano und geschmolzenem Feta. Diese Zucchini-Tots sind in 20 Minuten Handarbeit vorbereitet und lassen sich Stunden vorher backen – perfekt für dein nächstes Buffet.
Griechische Zucchini-Tots aus dem Ofen sind kleine, tater-tot-förmige Häppchen aus geriebener Zucchini, Feta und Parmesan, die außen knusprig und innen saftig werden. Sie funktionieren, weil die Zucchini vorher entwässert wird und der Panko-Mix im Ofen eine feste, goldene Kruste bildet.
Zutaten
Für den Teig brauchst du nur Basiszutaten aus dem Kühlschrank, plus etwas Feta für den griechischen Twist.
Für 30 griechische Zucchini-Tots
Reicht für 10 Gäste als Fingerfood, Richtwert 3 Stück pro Person.
- 🥒 Zucchini fein gerieben, überschüssiges Wasser ausgedrückt 500 g
- 🧂 Salz zum Entwässern der Zucchini, in zwei Portionen 1/2 TL
- 🍚 Weizenmehl bindet den Teig Ersatz glutenfreies Mehl 1:1 60 g
- 🥖 Panko-Semmelbrösel macht die Tots innen fluffiger als normales Paniermehl Ersatz normales Paniermehl, etwas weniger knusprig 50 g
- 🥚 Eier verbindet den Teig beim Backen 2 Stück
- 🧅 Frühlingszwiebeln nur weiße und helle grüne Ringe, fein geschnitten Ersatz rote Zwiebel fein gerieben oder Schalotten 70 g
- 🧀 Parmesan fein gerieben, sorgt für die goldene Kruste Ersatz Cheddar oder Gouda 50 g
- 🌿 Getrockneter Oregano griechisches Signature-Gewürz, kräftig dosiert Ersatz Dill oder Petersilie, oder 2 TL Thymian 1 EL
- 🧄 Knoblauch frisch gepresst oder fein gehackt 2 Zehen
- 🧀 Feta griechischer Feta, grob zerbröckelt, erst zum Schluss unterheben 150 g
- 🫒 Olivenöl-Spray großzügig sprühen für eine goldbraune Kruste nach Bedarf
Wichtig Drück die geriebene Zucchini nicht bis zum letzten Tropfen aus, sonst werden die Tots innen trocken und krümelig statt saftig.
Griechische Zucchini-Tots aus dem Ofen
Knusprige Zucchini-Häppchen mit Feta, Parmesan und Oregano, außen goldbraun, innen saftig. Ideal als Fingerfood fürs Buffet, mehrere Stunden im Voraus backbar.
Zucchini, Feta und Frühlingszwiebeln bekommst du bei Rewe, Edeka, Aldi oder Lidl, Richtwert für alle Zutaten sind rund 7 €. Achte beim Feta auf griechische Herkunft mit PDO-Siegel, er ist würziger und bröckelt schöner als Imitate aus Kuhmilch.
So machst du griechische Zucchini-Tots aus dem Ofen
So läuft die Zubereitung in fünf Schritten von der rohen Zucchini bis zur knusprigen Kruste ab.
Alle fünf Schritte auf einen Blick.
- Reiben & entwässern. Reibe die Zucchini grob und vermenge sie mit 1/4 TL Salz, dann lass sie 30 Minuten in einem Sieb abtropfen.
- Ausdrücken. Drück die Zucchini handvollweise aus, bis der Großteil der Flüssigkeit weg ist, aber noch etwas Feuchte bleibt.
- Teig mischen. Verrühre Mehl, Panko, Eier, Frühlingszwiebeln, Parmesan, Oregano, Knoblauch und Salz mit der Zucchini, dann hebe zum Schluss den Feta unter.
- Tots formen. Forme mit einem Esslöffel Teig kleine Zylinder auf dem Backblech und besprühe sie großzügig mit Olivenöl.
- Backen. Backe bei 200 °C (180 °C Umluft) 30 Minuten, wende die Bleche nach 20 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
Nicht vorformen und lange stehen lassen, sonst zieht die Zucchini erneut Wasser und der Teig wird zu weich zum Backen.
Vorbereiten & Aufbewahren
Back die Tots am besten fertig und wärme sie kurz vor dem Servieren wieder auf, roher Teig wird beim Stehen zu wässrig. So kannst du sie bis zu 2 Tage vorher komplett fertig backen.
Im Kühlschrank halten sie sich 3 Tage in einer verschlossenen Dose. Zum Einfrieren sind sie nicht geeignet, da die Zucchini beim Auftauen zu viel Wasser abgibt.
Zum Aufwärmen kommen sie bei 200 °C für 5 Minuten in den Ofen, das bringt die Kruste zurück. Die Mikrowelle geht im Notfall, macht sie aber weich statt knusprig.
