Gurkenröllchen mit Frischkäse – Fingerfood in 15 Min
Gurkenröllchen mit Frischkäse: schnelles Fingerfood
Knackige Gurkenstreifen, die beim Aufrollen leise knistern, eine cremige Füllung, die kühl auf der Zunge zergeht. In 15 Minuten steht das komplette Fingerfood, und du kannst alles Stunden vorher vorbereiten.
Gurkenröllchen mit Frischkäse sind kalte Häppchen aus hauchdünn geschnittener Salatgurke, gefüllt mit einer würzigen Kräuter-Frischkäse-Creme. Sie funktionieren auf jedem Buffet, bei jeder Gartenparty und als schneller Snack zwischendurch.
Zutaten
Alles, was du brauchst, passt in eine kleine Einkaufstüte.
Für 20 Gurkenröllchen
Reicht für 6–8 Gäste als Teil eines Buffets, Richtwert 3 Stück pro Person.
- 🧀 Frischkäse Doppelrahmstufe, zimmerwarm für bessere Streichfähigkeit Ersatz 200 g Ricotta, gut abgetropft 200 g
- 🌿 Dill frisch, fein gehackt, Stiele entfernen Ersatz 1 EL Schnittlauch oder Petersilie ½ Bund
- 🧄 Knoblauch fein gerieben oder gepresst 1 Zehe
- 🍋 Zitronensaft frisch gepresst, gibt Frische 1 EL
- 🫒 Olivenöl extra vergine 1 EL
- 🥒 Salatgurken gerade, fest, mit Sparschäler in Längsstreifen schneiden Ersatz 2 große Zucchini, roh in Streifen gehobelt 2 Stück
- 🧂 Salz & Pfeffer Salz auch zum Entwässern der Streifen je 1 Prise
- 🫒 Schwarze Oliven entkernt, in Ringe geschnitten, zum Fixieren auf dem Spieß Ersatz Cocktailtomaten, halbiert 50 g
Wichtig Schneide die Gurkenstreifen nicht dünner als 2 mm — zu dünne Streifen reißen beim Aufrollen und halten die Füllung nicht.
Gurkenröllchen mit Frischkäse
Knackige Gurkenstreifen gefüllt mit cremiger Dill-Frischkäse-Creme, fixiert mit Olivenspießen. Komplett kalt, komplett vorbereitbar.
Die Zutaten bekommst du in jedem Supermarkt: Frischkäse Doppelrahmstufe kostet bei Rewe, Edeka oder Aldi zwischen 0,99 und 1,49 € (Richtwert), Salatgurken liegen bei 0,49–0,79 € pro Stück. Achte beim Kauf auf gerade, feste Gurken ohne weiche Stellen — krumme Exemplare lassen sich schlechter in gleichmäßige Streifen schneiden. Wer Röllchen liebt, findet in unseren Lachs-Frischkäse-Röllchen eine perfekte Ergänzung fürs Buffet.
So machst du Gurkenröllchen mit Frischkäse
In fünf Schritten vom Kühlschrank auf die Platte — ohne Ofen, ohne Stress.
Alle fünf Schritte auf einen Blick.
- Schneiden. Gurken waschen und mit dem Sparschäler der Länge nach in 2–3 mm dünne Streifen hobeln. Die ersten und letzten Streifen mit viel Schale beiseitelegen — sie sind zu schmal zum Rollen.
- Entwässern. Gurkenstreifen auf einem Küchentuch ausbreiten, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach mit einem zweiten Tuch abtupfen, bis die Oberfläche trocken ist.
- Creme anrühren. Frischkäse mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und gehacktem Dill verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Füllen und rollen. Jeden Gurkenstreifen dünn mit der Creme bestreichen und vom breiten Ende her straff aufrollen. Am Rand etwas weniger Creme verwenden, damit nichts herausquillt.
- Fixieren. Jeden Röllchen mit einem Zahnstocher oder Holzspieß feststecken und optional einen Olivenring aufstecken. Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Nicht die Gurkenstreifen vor dem Entwässern mit Creme bestreichen, sonst rutscht die Füllung ab und die Röllchen werden matschig.
Zwanzig Gurkenröllchen aufgereiht auf einer Schieferplatte, bereit für den ersten Zugriff.
Vorbereiten & Aufbewahren
Die Frischkäse-Creme lässt sich luftdicht verschlossen bis zu 24 Stunden vorher im Kühlschrank aufbewahren. Die Gurkenstreifen am besten maximal 4–6 Stunden vor dem Servieren schneiden, salzen, abtupfen und auf Küchenpapier im Kühlschrank lagern.
Fertig gerollte Gurkenröllchen halten abgedeckt im Kühlschrank 1 Tag. Nach 24 Stunden werden sie merklich wässriger und die Creme zieht Feuchtigkeit.
Aufwärmen entfällt — Gurkenröllchen werden ausschließlich kalt serviert. Nicht einfrieren, die Gurke wird beim Auftauen matschig. Noch mehr Fingerfood-Ideen zum Nachmachen findest du auf unserem Pinterest-Profil.
Gurkenröllchen mit Frischkäse
Zutaten
Methode
- Gurken waschen und mit dem Sparschäler der Länge nach in 2–3 mm dünne Streifen hobeln. Die ersten und letzten Streifen mit viel Schale beiseitelegen.
- Gurkenstreifen auf einem Küchentuch ausbreiten, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach mit einem zweiten Tuch abtupfen, bis die Oberfläche trocken ist.
- Frischkäse mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und gehacktem Dill verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jeden Gurkenstreifen dünn mit der Creme bestreichen und vom breiten Ende her straff aufrollen. Am Rand etwas weniger Creme verwenden.
- Jedes Röllchen mit einem Zahnstocher oder Holzspieß feststecken und optional einen Olivenring aufstecken. Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank lagern.
