Kürbis Hummus mit Gemüse Sticks vegan & in 15 Min.
Kürbis Hummus mit Gemüse Sticks veganes Buffet-Highlight
Samtiger orangefarbener Dip, knackige Gemüse-Sticks ringsum – dieser Kürbis-Hummus mit Gemüse-Sticks vegan landet in 15 Minuten auf dem Tisch und wird zur Mitte jedes Herbst-Buffets. Vollständig vegan, glütenfreioptional und bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar.
Zutaten
Hokkaido gibt es bei Rewe, Edeka oder Aldi für ca. 1,50–2,50 € (Richtwert). Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht 240 g) kosten ca. 0,60–0,90 €, Tahini im Asia- oder Bio-Regal ca. 3–5 € pro Gläschen. Wer zum Hummus noch mehr Dip-Ideen für den Buffettisch sucht: Unsere Rote-Bete-Hummus-Crostini passen perfekt daneben.
Für 4 Portionen Kürbis-Hummus
Reicht für 4 Personen als Dip, als Teil eines Buffets für 6–8 Gäste (Richtwert).
- 🥔 Hokkaido-Kürbis, geköchelt oder geröstet Schale mitpurieren möglich, gibt schöne Farbe Ersatz Butternut-Kürbis (etwas heller im Ton) oder 150 g Kürbismus aus der Dose 300 g
- 🌱 Kichererbsen aus der Dose, abgespult Abtropfgewicht 240 g; Aquafaba (Dosenwasser) aufheben für später Ersatz 200 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und weich gekocht 1 Dose (400 g)
- 🥫 Tahini (Sesammus) sorgt für nüssige Tiefe und cremige Textur Ersatz Mandelmus für eine nüsserere Note, etwas weniger davon 3 EL
- 🧄 Knoblauchzehen roh für scharfes Aroma, kurz geröstet für mildere Note 2 Stück
- 🍋 Zitronensaft, frisch gepresst Frische ausgleicht die Süße des Kürbis ½ Zitrone
- 🧂 Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver je ½ TL, Kreuzkümmel gibt das klassische Hummus-Aroma ½ TL je
- 🫒 Wasser (zum Anpassen der Konsistenz) oder Aquafaba aus der Dose für mehr Tiefe nach Bedarf
- 🫒 Olivenöl zum Beträufeln 1 EL
- 🌿 Petersilie oder Kürbiskerne zum Garnieren oder Granatapfelkerne für Farbe und Säure nach Geschmack
- 🥕 Gemüse-Sticks (Möhre, Gurke, Paprika, Sellerie) in ca. 10 cm lange Stifte schneiden 400 g gesamt
Wichtig Den Hummus nicht direkt nach dem Purieren servieren – nach 30 Minuten im Kühlschrank intensivieren sich alle Aromen und die Konsistenz wird noch cremiger.
Kürbis-Hummus mit Gemüse-Sticks
Samtiger Hokkaido-Hummus mit Kichererbsen, Tahini und Zitronensaft – vegan, schnell und der Hingucker auf jedem Herbst-Buffet.
Für ein wirklich samtiges Ergebnis ist ein Hochleistungsmixer oder Standmixer 1200 W{rel=“nofollow noopener sponsored“} [ASIN RECHERCHIEREN] unschlagbar. Zum Schneiden gleichmäßiger Gemüse-Sticks eignet sich ein Gemüseschneider mit Stickfunktion{rel=“nofollow noopener sponsored“} [ASIN RECHERCHIEREN] gut, und ein tiefes Keramik-Schale 20 cm{rel=“nofollow noopener sponsored“} [ASIN RECHERCHIEREN] macht den Hummus beim Servieren gleich zum Hingucker.
So machst du Kürbis Hummus Gemüse-Sticks vegan
Kürbis garen, mit Kichererbsen und Gewürzen purieren, abschmecken und mit frischen Gemüse-Sticks servieren – in 15 Minuten.
Alle fünf Schritte auf einen Blick.
- Kürbis garen. Schneide den Hokkaido in kleine Stücke (Schale dran), gare ihn 8–10 Minuten in siedendem Wasser oder 20 Minuten bei 200 °C im Ofen, bis er weich ist.
- Zutaten zusammenstellen. Gib den weichen Kürbis zusammen mit abgespulten Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel und Paprika in den Mixer.
- Purieren. Mixe alles 2–3 Minuten auf höchster Stufe, bis eine samtige, gleichmäßige Masse entsteht. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser oder Aquafaba zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken. Koste den Hummus und passe Salz, Zitronensaft oder Kreuzkümmel nach Geschmack an.
- Anrichten und servieren. Fülle den Hummus in eine tiefe Schale, ziehe mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte, beträufle mit Olivenöl und garniere mit Petersilie oder Kürbiskernen. Gemüse-Sticks darum legen.
Nicht zu viel Wasser auf einmal zugeben, sonst wird der Hummus dünnflüssig und verliert seine cremige Konsistenz.
Orangefarbener Kürbis-Hummus in einer weißen Schale, garniert mit Olivenöl und Kürbishkernen, rundum frische Gemüse-Sticks.
Vorbereiten & Aufbewahren
Den Kürbis-Hummus kannst du bis zu 4 Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Die Aromen werden dabei sogar noch intensiver – ideal für die Vorausplanung.
Die Gemüse-Sticks schneidest du erst am Tag des Buffets, dann bleiben sie knackig. Im Wasser in einem Gefäß lässt sich Rohkost bis zu 24 Stunden crisp halten.
Kürbis-Hummus lässt sich einfrieren: In Portionsgläser abfüllen, bis zu 3 Monate einfrieren und im Kühlschrank auftauen [PRÜFEN].
Noch mehr Fingerfood-Ideen zum Nachmachen findest du auf unserem Pinterest-Profil.
Kürbis-Hummus mit Gemüse-Sticks
Zutaten
Methode
- okkaido in kleine Stücke schneiden (Schale dran) und 8-10 Minuten in siedendem Wasser weich garen.
- Weichen Kürbis mit Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel und Paprika in den Mixer geben.
- Alles 2-3 Minuten auf höchster Stufe purieren. Nach und nach Wasser zugeben, bis der Hummus cremig ist.
- Abschmecken: Salz, Zitronensaft und Kreuzkümmel nach Geschmack anpassen.
- Hummus in eine tiefe Schale füllen, Mulde in die Mitte, mit Olivenöl beträufeln, mit Kürbiskernen und Petersilie garnieren. Gemüse-Sticks ringsum anrichten.
